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做法：1球香草意大利冰淇淋或香草冰淇淋1个shot的意式浓缩咖啡espresso将冰淇淋一球球舀进碗里，在碗中淋上意式浓缩咖啡，立刻送上桌。怎么使用越南咖啡？怎么冲煮越南咖啡吧！谈起越南，就一定会谈起越南咖啡。我们说，所谓的冰淇淋咖啡就是阿芙佳朵。

怎么使用越南咖啡？

怎么使用越南咖啡？怎么冲煮越南咖啡吧！谈起越南，就一定会谈起越南咖啡。由于咖啡豆的独特风味和越南特殊的咖啡历史，所以越南咖啡是亚洲比较有名的咖啡之一。鸡蛋咖啡除了滴漏咖啡，如果家里面有奶油打发工具，也能试试越南独特的鸡蛋咖啡。把鸡蛋清和黄油打到轻盈蓬松的泡沫，放入黑咖啡中，就能得到一杯不输拿铁的鸡蛋咖啡。

热的蛋咖啡有绵密的泡沫，尝起来像越南版的提拉米苏。而冷的蛋咖啡也能带来冰淇淋一般的口感哦。注意的一点，一定要用经过巴氏消毒的鸡蛋，保证入口的食材无菌。速溶咖啡因为口感浓郁，让人一试难忘，所以越南出产的速溶咖啡在市场一直有特殊的地位。G7、威拿是两个比较大的品牌。一般按照包装说明书用热水泡开就可以了。如果想要一杯更加贴近越南风味的奶咖，不妨以炼乳加速溶黑咖啡的方式代替3合1。

滴漏咖啡制作一杯正宗的越南咖啡，一定要用有孔洞设计的越南滴漏壶来做。做好的越南黑咖啡，苦中带着一点点的甜味，还有炭烧和巧克力香气。准备好咖啡粉，往玻璃杯中倒入炼乳。滴漏壶盖子反过来盛着滴漏壶，把压板从滴漏壶中拿出来，在底部放入越南壶专用滤纸，放入2勺咖啡粉。咖啡粉抖一抖，使其在壶内均匀分布。装上压板，转紧。

新手如何入门咖啡？

新手如何入门咖啡？分职业咖啡师、业余爱好者2种。业余爱好者入门市面上有很多本咖啡知识的入门书，比如《世界咖啡地图》、《世界咖啡学》、《精品咖啡学》等等，都是系统了解咖啡知识不错的方法。从咖啡豆的种植到制成一杯咖啡，书中都有详细的说明。不同的书籍各有侧重，看一看目录，找一找自己感兴趣的侧重点。实操实际上，冲速溶咖啡就是一种最基础的咖啡冲煮操作。

在速溶咖啡包装上，有2个贯穿所有咖啡冲煮的数据：水温和水量。水温能影响咖啡萃取的产地；水量，用专业的说辞，就是水和咖啡粉的比例，简称水粉比。第二简单的，就是冲煮挂耳咖啡。俗称精品咖啡的旅行装，挂耳咖啡操作起来也十分简单。按照包装上的指示，再配一个手冲咖啡的打圈手势，挂耳咖啡就完成了。挂耳咖啡的进阶版，手冲咖啡。

这需要更多的技术，了解咖啡粉的研磨度、水温和水粉比。手冲的器具有很多，例如法兰绒、虹压壶、聪明杯、爱乐压、法压壶等等，尝试过一般手冲壶，不妨试一试这一些手冲器具。职业咖啡师做职业咖啡师，必须接受职业的训练。有一门职业咖啡师必须了解课程——意式咖啡。如何萃取、融合、拉花都是意式咖啡的必修课。要掌握这一些有2种方法：要么到连锁咖啡店，从兼职做起；要么参加咖啡职业培训课程。

冰淇淋咖啡如何制作？

我们说，所谓的冰淇淋咖啡就是阿芙佳朵。Espresso Affogato Caffè阿芙佳朵，意大利语是“淹没”的意思，是一款基于意式浓缩咖啡的冰淇淋甜点，最适合于喜爱冰淇淋甜品的Espresso人士。阿芙佳朵的做法是将一杯萃取的热Espresso淋在盛有香草冰淇淋的浅玻璃杯中，让冰淇淋在瞬间被滚热的咖啡“淹没”。

一些有创意的Barista也试着变换阿芙佳朵的程式或花样，会在阿芙佳朵上轻撒一些杏仁干果，或淋些许利口酒之类的饮料，以图挑战传统的口味。在欧美一些地方，Barista会根据当地风俗与饮食习惯，对阿芙佳朵配方进行些微调整，以适应不同人群的口味。U best coffee秉承意式咖啡制作程式，保留Espresso Affogat Caffè原始配方，向客人提供最接近Apennine Peninsula人文风味的精致饮品。

咖啡怎么做，有教程吗？

今天给大家介绍一款咖啡初学者以及“懒人咖啡”的制作“神器”——Mr.Clever聪明杯。Mr.Clever聪明杯起源于我国台湾省，由于其简单快捷的操作方式以及不输手冲滤杯的口感，获得了一系列关于设计以及咖啡的奖项，并很快遍及到了日韩、欧美等咖啡消费国。其设计看起来简单，但却“暗藏玄机”。聪明杯的萃取是在滤杯内完成的，底部的活塞在咖啡萃取时是关闭的。

咖啡萃取完成后，当把聪明杯放在咖啡壶或咖啡杯上时，这时候活塞便会打开，咖啡顺流而下。一.Mr.Clever聪明杯咖啡制作1.确定聪明杯咖啡制作的参数：（1）水温：92℃（2）咖啡粉：20g（3）研磨度：家用白砂糖颗粒般（4）咖啡粉与水的比例：1比16（5）水量：320ml（6）浸泡时间：4分钟2.Mr.Clever聪明杯制作步骤：（1）称量咖啡豆：20g（2）折叠滤纸：正反沿虚线折叠沿着图中滤纸右边以及下面的虚线，右边虚线滤杯向前折叠，下面虚线滤纸那就向后折叠，确保两个虚线折叠的方向是相反的，这样滤纸才能更加稳固地贴合滤杯。

（3）浇湿滤纸：少量热水快速浇湿浇湿滤纸的目的：一是为了预热滤杯；二是将滤纸的味道进行过滤。使用大约100ml热水即可，从中间以画圆圈的方式浇湿滤纸后，将滤杯底部活塞按下将水排出。（4）研磨咖啡粉：家用白砂糖颗粒般大小咖啡粉的研磨度并非是越细越好，不同的器具有不同的研磨度。Mr.Clever聪明杯适用的研磨度大约是家用白砂糖颗粒般的大小，这个研磨度是制作咖啡时容错率最高的。

（5）倒入咖啡粉：缓慢倒入，确保平整将咖啡粉从杯中缓慢地倒入滤杯中，或者也可以使用勺子等辅助器具，并最终用手拍拍滤杯，保证咖啡粉一定是平整的。（6）倒入热水：加入320ml的热水将烧好的92℃的水，沿着滤杯中心，以画圆圈的方式“内-外-内-外”反复均匀地缓慢注入，直到将320m的水注完。注意：距离滤杯边缘的1cm不要直接进行冲煮。

（7）加盖闷蒸：时间为4分钟此时，可以加盖闷蒸4分钟的时候，这样可以让咖啡的味道更加浓郁一些。（8）倒出咖啡：等待咖啡液体全部滴落4分钟到后，将Mr.Clever聪明杯放在咖啡壶上，此时滤杯底部的活塞会自动打开，咖啡液体顺流而下。注意：一定要等到滤杯中的咖啡液体全部滴落，否则会严重影响最终咖啡的口味。

（9）享用咖啡Mr.Clever聪明杯做出的咖啡味道更加醇厚一些，也可以配上冰块，口感更佳！二.Mr.Clever聪明杯如何调节咖啡风味1.咖啡粉与水的比例此次使用的咖啡粉与热水的比例为1：15，是属于较低的比例，做出的咖啡口感更加浓郁一些。建议比例在1：16-1：20之间。咖啡粉与热水的比例越小，咖啡味道越浓郁；咖啡粉与热水的比例越大，咖啡味道越清淡。

2.加盖闷蒸的时间加盖闷蒸的主要目的是保持滤杯中的萃取水温，水温越高咖啡的萃取也会加快，萃取的物质也会越多，这样非常容易导致咖啡的过度萃取，致使咖啡的最终风味出现浓厚的焦苦味。是否加盖闷蒸以及闷蒸的时间主要取决于我们希望最终咖啡的风味是如何的。想要味道浓郁的咖啡，加盖闷蒸2-4分钟；闷蒸时间越长，味道越浓；想要味道清淡的咖啡，不加盖，等待4分钟咖啡萃取完成即可。

牛奶、炼乳和奶油，哪一种加在咖啡里比较好喝？

一般来说，饮用咖啡不推荐加入炼奶，因为炼奶的浓厚的甜味会掩盖掉咖啡的原有的香气，而且炼奶的味道也会夺走咖啡的复杂的口感。除了美式咖啡和浓缩咖啡之外，一般的咖啡都会加入牛奶，因为牛奶本身不具有味道，不会掩盖了咖啡的味道，而牛奶口感醇厚顺滑，加入牛奶后的咖啡口感也会更加的顺滑柔软。最经典的加牛奶的咖啡便是拿铁，拿铁一般会把咖啡倒在底层，而牛奶倒至上层，品尝起来的咖啡就顺滑得丝丝入口。

而加奶油的咖啡最经典的莫过于玛奇朵和康宝蓝，加入奶油后的咖啡会比加入牛奶的咖啡口感更加的厚重和润滑。下面我就简单介绍一下 拿铁的做法让大家了解一下制作咖啡的流程。需要准备的材料如下：咖啡豆、牛奶具体制作步骤如下：1. 将牛奶放入微波炉中加热至80度左右。2. 将咖啡豆放入粉碎机中粉碎，一般是30克的咖啡豆制作一杯，也可以根据具体情况放入适量的咖啡豆。

3. 将温水加入壶中，然后将其煮开。4. 再把磨好的咖啡粉倒入容器中，放在烧水的壶上，煮至一分钟左右。5. 当所有液体全都流下去后，就可以把容器中的咖啡渣中间的位置扒开。6. 紧接着第二次冲煮，第二次煮只需要50秒左右。7. 把热好的牛奶放入泡壶里打泡，然后取出。往杯里倒入牛奶，再倒入奶泡，最后慢慢注入煮好的咖啡即可。

带冰淇淋的咖啡具体做法是什么呢，这种咖啡叫什么名字呢？

我是Tian甜品研究所的店长，爱美食爱生活，很高兴来回答这个问题带冰激淋的咖啡，Affogato 阿芙佳朵，一个美丽的名字，在意大利语中的意思是“淹没”，它的制作方式说起来也非常简单，将冒着热气的咖啡如同瀑布般的倒入冰淇淋中，一杯阿芙佳朵就做好了。有人认为它是一款饮品，也有人把它当作餐后甜点。制作阿芙佳朵一定要用高品质咖啡制作，而且使用的咖啡豆应该要与冰淇淋的香气能够相互搭配。

做法：1 球香草意大利冰淇淋或香草冰淇淋1 个 shot 的意式浓缩咖啡 espresso将冰淇淋一球球舀进碗里，在碗中淋上意式浓缩咖啡，立刻送上桌。如果你想要你的阿芙佳朵更加丰富精彩，以下有几个小建议可以一试！1、香草的冰激淋可以换成牛奶或者椰子口味，还有坚果口味的也跟咖啡很搭，但是水果味的就不怎么样了2、坚果烘烤了切碎撒一把在冰激淋上，口感层次更好3、在咖啡里加点杏仁酒 amaretto 、榛果酒 frangelico，都能让味道更上一层楼。

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