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黄酒明明是很好的酒，为什么喝的人少？

个人认为黄酒的特点是进口香、甜，酒精度适中，口感醇厚。

可别看醇厚，它可是一点也不厚道，后劲十足。北方人来到江浙，初次喝上这个酒，品尝一小口，大部分人会放松警惕，开怀畅饮，后果往往是酩酊大醉。

黄酒之所以只在江浙地区流行尤其是苏南浙北地区，我认为它的特点正好匹配了苏南浙北吴语区的语言特点，听起来绵软，糯甜，但你千万不要以为吴语区的人的性格也是这样，要是这样你就大错特错了。吴语区人的特点和黄酒一样，也是绵里藏针，想做一件事，他们往往会勇往直前，不撞南墙不回头。

之所以黄酒在全国不流行，是和全国各地人的性格大不同分不开的。比如，西南地区民风彪悍，人们喜欢高度的浓香或酱香白酒，山东人性格豪爽，喜欢偏低度的白酒，三两的杯几口闷。

如此等等不一而足。

黄酒，是世界上最古老的酒类之一，源于中国，唯中国独有，与葡萄酒、啤酒并列称为世界三大古酒。

我国酿造黄酒有三千多年的历史，在商周时代，人们就创造出酒曲复式发酵法，开始大量酿造黄酒，在我国不同地区有各种不同的品种。

黄酒的酿造，南方以糯米为主要原料，北方以黍米、粟、江米为原料，一般酒精含量为14-20%，属于低度酿造酒。

由于是纯粮食酿造，黄酒在发酵过程中产生一些营养物质，如氨基酸、糖、醋等，所以被人们形象的成为“液体蛋糕"。

由于黄酒是以粮食酿造而成，发酵过程中，产生了一些对人体有益的成分，如多酚、氨基酸等生物活性物质，使其具备了一定的保健功能。

黄酒中含有一些微量元素，如钙、铁、锌、镁、钾等。

黄酒中氨基酸的含量高于其他酒类，其中氨基酸种类比较齐全，含有人体8种必需氨基酸。

黄酒中含有功能性低聚糖，这些低聚糖是在酿造过程中，粮食原料经微生物酶的作用而产生的。

1.黄酒作为中医和食疗文化中的辅料或者”药引子“，中药处方中经常使用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药、调制遥丸和各种药酒。

2.黄酒也常常被人们当作佐料，用于烹饪佐餐的调味品，在加工羊肉、鲜鱼等食材时使用，不但可以去掉腥膻的味道还可以增加鲜美的风味。

1.黄酒酿造工艺比较复杂，采用老式古法酿造技术，不利于形成大规模的批量生产，难以达到理想的经济效益。

2.受传统消费习惯影响，黄酒的生产、消费主要集中在江浙沪地区，地域特色明显，没有形成全国性的消费习惯。

3.宣传力度不够，没有充分挖掘黄酒具备的历史文化内涵，没有做出该有的品牌效应。

黄酒的一些优势，只是针对于酒类而言。在现在的环境下，无论是哪种酒类，还是以少喝为好，毕竟无论哪种酒，其中含的主要成分是酒精，多喝对人体健康都没有好处。

正如我们常说的那句话：”小酌怡情，大酌伤身。“

黄酒是苏南浙北地区的本土酒种，酒精度不高不低，口味独特，微甜。冬天的时候放点姜丝热一下，和两三个知心朋友小酌，很是惬意。但是确实很难上口，有个安徽的朋友，第一次喝黄酒，吐掉了，说“这到底是什么，一股中药味道”，后来喝上口了，没天午饭晚饭，都要喝一瓶黄酒。然后我看到有人在说，喜欢黄酒是因为酒量差，这种说法太扯淡了，我那朋友白酒一斤白半，才刚刚微醺。喝酒是为了什么？不就是为了达到那种晕晕乎乎，似醉非醉，那种微醺感觉吗？你说你喝三斤白酒就像没喝一样，那你喝它干啥。由此可见，现在的人，喝酒都在追求能喝多少多少，张三喝一斤，菜，李四能喝两斤，李四两斤算什么，我王五三斤，都在追求这个。所以，黄酒这个温文尔雅的就种，不受人待见，尤其是不受年轻人待见。

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