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中梵酱酒好喝。辣味是中梵酱酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。中梵酱酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、高级醇也会产生辣味，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可降低醛含量。

此外，缓气蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味

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