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主食的主要成分是碳水化合物，人体55%～60%的能量来自于此，是人体能量的最主要来源。而蔬菜、肉类、蛋类、牛奶、水果都属于副食，为人体提供各种营养素，也是人体必不可少的食物来源。

中国人的饮食讲究主副搭配，两者缺一不可，一顿饭没有吃主食就感觉没吃一样，真正养身体、富含能量的是主食。而副食中含有的维生素、矿物质、膳食纤维远比主食中的含量高，也是人体不可或缺的营养补给站。且副食的烹调方式多种多样，色香味花样百出，更能刺激人的感官，增进食欲。

主食和副食的营养平衡十分重要，“少吃主食，多吃菜”这种喧宾夺主的做法要不得，要主食和副食科学合理地搭配，主食要占绝对的比重，主副食的比例可以根据年龄特点有所不同。主食、素菜、荤菜(包括豆制品)最合理的比例应该是3︰2︰1。此外，还要看每个人所处的生长阶段，根据不同年龄和身体需求去合理调整。

青少年正处在长身体和骨骼发育阶段，活动量也大，除摄取适量的碳水化合物外，还要辅以含钙质、糖分的食物。老年人宜多辅以含维生素、低糖的食物来搭配安排主、副食的摄取比例。

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