怎样给鸭翅去毛(如何去除鸭翅上的毛)-东辰安华知识网

今天给各位分享怎样给鸭翅去毛的知识，其中也会对如何去除鸭翅上的毛进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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去掉鸭子的毛根，可以用酒精点着，来回的燎一下，把细毛燎着烧没后，放清水中刮洗干净。也可以用明火来燎，注意不要把鸭子烧糊了就行。鸭子褪毛要顺着毛褪，这样操作快速。一般经过这样的处理，鸭子的毛就会褪得很干净了。鸭子宰杀后，即刻用冷水将鸭毛浸湿，然后再用热水烫。

鸭翅焯水我们首先把鸭翅上的毛用钳子拔掉，然后冲洗干净，再从鸭翅的中间关节处剁开，分开翅尖和中翅。

所有处理好的鸭翅放入锅中，加入没过鸭翅的清水，放入料酒，大火煮开，把血沫煮出来，然后捞起鸭翅过一下冰水，鸭肉会更紧实，吃起来会更加的劲道，这就是我们要记住的第一步。

如果是冷冻鸭翅没拔干净的毛，可以可以用镊子一根一根的拔掉。还可以这样，将鸭翅室温解冻之后用开水烫，烫硬之后用刀子刮掉。如果觉得麻烦，可以买专门拔毛的机器，市场上有各种类型拔毛机器。还有除毛喷火枪，好多屠宰场都用这种的，专业厨师大都有这种便利的工具。

1、水烫

将冷冻的鸭翅迅速放入烧开的沸水中，通过热胀冷缩的方式胀大鸭翅上的毛孔，把鸭翅捞出来之后就可以用镊子把鸭毛拔掉了。如果鸭翅毛烫一次弄不掉，可以反复烫2～3次，并慢慢用捏子把毛拔除。

2、浸泡

还有一种方法就是准备一盆热水，同时放入食盐进行搅拌，把食盐水搅拌均匀之后，迅速将冷冻的鸭翅放入盐水里浸泡30分钟。浸泡完毕的鸭毛十分容易拔除，只要慢慢用手把鸭翅上的毛摘干净就可以了。

3、火烧

如果鸭翅上的小细毛不容易拔除，还可以把鸭翅放在火上烤，这样鸭毛会直接被烧焦，就可以省去拔毛的步骤。不过这个方式只适合红烧鸭翅或者烤鸭翅的做法，如果要清蒸鸭翅的话看相就不太好。

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