东辰安华知识网 大家好，今天小编来为大家解答谁知道碎大米是怎么回事这个问题，为什么大米一晒就裂纹很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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大米发白一压就碎怎么回事
大米本身具有很强的吸收水分的能力，尤其是大米的腰部湿度最高。稻米贮藏期间，稻米中所含的水分一般较高，可以保持稻米贮藏的稳定性。一旦大米暴露在烈日下，大米的温度就会发生变化，从而导致大米的内部水分迅速失去平衡。
暴露后的大米似乎有干燥的感觉，但如果仔细观察，会发现每个大米上都有裂纹，因此大米的全谷粒都变成了碎米。
大米在存放、运输过程中互相积压形成的碎末儿，主要成分和大米一样是淀粉。淀粉冲到水里是白色悬浊液。大米是淀粉，泡久了就会一捏就碎哦
大米发白一捏就碎了还能吃吗
看情况。如果是普通储存大米，没有浸泡，出现这种情况，说明大米已经变质，绝对不可以食用，原因可能是储存过久，吸收太多水分子，导致大米整体酥碎，可溶性营养成分流失严重，还可能繁殖大量病菌病毒。
如果是好大米浸泡时间长导致的，那没问题，一般制作米糕米线米皮等等食品都需要长时间浸泡大米到容易捏碎这种程度
为什么蒸出来大米碎
蒸出来的米饭为什么碎呢？
我觉得主要的原因，是大米的问题，这个大米绝对不是新大米，新大米蒸出的饭，非常的香，而且一粒是一粒的，而这个陈米，就会有碎米的现象！
为什么大米一晒就裂纹
大米中含有很多的营养物质，但由于含水分较大，所以容易发生霉变，变质以及生虫。有些人为了防止大米霉变或生虫，通常放在太阳下暴晒，这样一来水分突然减少，大米的米粒就会裂纹，折碎，同时暴晒以后的大米做饭膨胀性大，黏性小而没有香味。
所以如果发现大米受潮生虫，可以放在阴凉通风的地方，摊晾，或用微火将铁锅烧热再将生成的米倒入锅中，米量以便于搅翻为宜，虫子经不住烘着就会沿锅内爬出，用此法米不易变质，但要注意锅不可过热以免虫子死于米中。
文章到此结束，如果本次分享的谁知道碎大米是怎么回事和为什么大米一晒就裂纹的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
