凉皮为什么会碎(面皮容易碎是怎么回事)-东辰安华知识网

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于凉皮为什么会碎，面皮容易碎是怎么回事这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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在家做的擀面皮之所以会碎，是因为面没有活好醒发不到位，比如水和面的比例没有掌握好！如果和面时，放点盐或者碱面儿，就不会出现碎裂的情况，另外最好用温水，或者半烫水和面，这样的面柔软劲道，做出的面食口感会更好一些！

希望我的回答对您有帮助！感谢大家支持！

用高筋面粉做原料。做凉皮是如果要保证不碎，需要注意用高筋面粉，高筋面粉的筋力更大，做出来的凉皮韧性更强。搅拌面浆的时候要保证面浆细腻均匀，不能出现面疙瘩。蒸凉皮的时候要注意先用大火蒸3分钟定型，然后再用小火蒸5分钟即可。

蒸出来的凉皮如果容易碎，可能是因为没有用高筋面粉，如果用筋度比较低的面粉都会出现松散易碎的现象。

也可能因为面浆的浓度不够，一般5斤的面粉需要2斤的水，面浆需要沉淀5-8个小时，在蒸的时候也要尽量用大火，才能让凉皮更好的定型。

自己蒸的面皮容易碎，最主要的方法就是面打的不均匀，在面还是汤汁的时候水分过多或者是水分过少才会引起这样子的现象

关于本次凉皮为什么会碎和面皮容易碎是怎么回事的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。