生蚝为什么苦(生蚝又苦又咸怎么回事)-东辰安华知识网

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生蚝不新鲜造成的发苦，则说明生蚝已经滋生了大量的细菌微生物，这些物质会将生蚝中的分解，使生蚝失去原有的营养价值。

但要是由于没有清洗干净造成的发苦，所含的矿物质盐等杂质并没有分解营养的作用，不会对生蚝的营养造成影响，所以生蚝不同原因的发苦，对生蚝的营养会造成不同的营养，需要根据具体情况来看。

处理不干净

生蚝一般分布在潮间带和潮下带水深不超过10米的范围内，依靠海洋中的微型海藻和有机碎屑为食，在海水的环境中，生蚝内部会慢慢积攒盐分，当盐分浓度达到一定程度后，生蚝味道就会发苦发涩，在处理生蚝时么如果没洗干净，煮出来的生蚝味道就会带着苦味。

变质腐坏

新鲜的生蚝是有股海水的咸腥味，烹饪后基本就是海产品的味道，如果有发苦的味道，可能说明生蚝内部可能有腐坏变质，除了苦味也会夹有臭味

生蚝吃起来苦的原因还有可能与生蚝的质量有关，新鲜的生蚝味道鲜嫩，带有一些海腥味，如果生蚝已经变质腐烂的话，那么吃起来就很有可能会有苦味，除此之外，它还会散发出一种臭味。

生蚝是一种海洋生物，它一般是生活在礁石上，经过海水的反复冲刷，生蚝中就会有很多矿物盐类成分，当这类成分浓度过高时就会变得苦涩，而在清洗生蚝时，如果没有洗干净，就会导致生蚝的味道变苦。

生蚝感觉有一点咸，可能是海水的缘故，但是是可以放心的。如果实在不喜欢这个味道。可以在前期用清水反复多洗几遍，虽然很难避免完全去除掉这种味道，但是也可以尽量减少这种咸味，再撒上一些料汁也可以去除这种味道。

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