大家好，今天来为大家解答圆肉是什么意思这个问题的一些问题点，包括牛膝圆肉是牛的哪个部分也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

一、牛身上有什么肉，叫什么，在什么部位，是什么样的

牛霖，学名“膝圈”。指的是，牛膝的位置，而且因为牛肉的自然形状是圆的，所以也被厨师们称为“和尚头”。这部分肉嫩，筋少，只有两片。去除肌腱后，肉质大，易于成形。因此，这种肉被广泛用于烹饪菜肴，如粤菜的牛肉片，其中大部分都是用这部分的肉来加工的。

扩展资料：

牛霖的生产制作：

选取黄牛、牛后腿肉，经精细的割干净，除去面筋和油，无脂肪。其外观呈长圆柱形，每片平均重量为3-4公斤。红肉，鲜嫩细腻，不含人造水分的纯瘦肉。

牛霖的营养价值：

富含蛋白质、维生素B、烟酸、钙、磷、铁和胆固醇。具有强筋健骨、补虚养血、化痰止风的作用。

牛霖具有很高的营养价值。有句古话说牛肉和黄芪一样。凡是虚弱、中气郁、面色苍白、骨骼肌肉虚弱、气虚、出汗的人都可以炖牛霖吃。

二、牛膝圆肉是牛的哪个部分

牛膝圆肉是牛的膝盖部分

牛霖，学名“膝圈”。指的是，牛膝的位置，而且因为牛肉的自然形状是圆的，所以也被厨师们称为“和尚头”。这部分肉嫩，筋少，只有两片。去除肌腱后，肉质大，易于成形。

三、什么肉能切成圆形

火腿肠。

主料

肉馅500g

辅料

蛋清1个，花椒面5g，红曲米粉2g，葱适量。

调料

淀粉100g，五香粉3g，盐5g，糖3g。

烹饪步骤

1淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，（清水在一点点的加入）

2肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻。再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑。

3把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧。锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破

4将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可

OK，关于圆肉是什么意思和牛膝圆肉是牛的哪个部分的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。