大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下谷氨酸是什么意思的问题，以及和酱油谷氨酸钠是什么的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、兴奋递质3是什么意思

兴奋递质3（Excitatoryneurotransmitter3），简称为glutamate（谷氨酸），是脑神经元传递神经冲动的一种重要递质。在中枢神经系统中，glutamate是最常见的兴奋递质之一，它能够通过神经元之间的突触传递神经冲动，并在神经元膜上结合到相关的受体，触发神经元的兴奋性反应。

因此，glutamate在学习、记忆、感觉、运动等生命活动中都扮演着重要的角色。

二、酱油谷氨酸钠是什么

酱油配料表里有谷氨酸钠，是为了增加鲜味，也就是所谓的提鲜。

谷氨酸钠就是我们平常说的味精，过去正常的酿造酱油里是不含谷氨酸钠的，现在某些酱油比如说常见的味极鲜酱油，为了让酱油吃上去更加鲜美，往往加入了谷氨酸钠。

这样的酱油不宜多吃，烹制食物时，也不要再单独放味精提鲜了，过量摄入味精影响身体健康。

三、氨基酸态氮是不是谷氨酸钠

不是.氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量.该指标越高,说明酱油中的氨基酸含量越高,鲜味越好.酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g/100ml。

味精又称味素,是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠.

OK，关于谷氨酸是什么意思和酱油谷氨酸钠是什么的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。