大家好，关于蛋糕打发是什么意思很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于蛋糕烘培时提到的打发以及发起是什么意思的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

一、什么是蛋糕的打发比重

蛋糕的比重，也就是指蛋糕打发面糊的比重，是用来测定蛋糕搅拌的程度。每一种蛋糕搅拌的时候，面糊的比重不同得到的蛋糕也不同。

例：如称量后的水重量是200克（除杯重），面糊重量120克（除杯重），面糊/水=120/200=0.6，也就是说，面糊与水的比重是0.6。

二、老式蛋糕打发到什么程度算打发

老式蛋糕打发到起泡沫状就可以了

三、蛋糕烘培时提到的打发以及发起是什么意思

打发指搅拌充气使蛋液膨化。发起指烘培中膨胀过程。

文章分享结束，蛋糕打发是什么意思和蛋糕烘培时提到的打发以及发起是什么意思的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！