根据教育部公布的信息，桂林山水职业学院是一所全日制民办普通高等学校，被纳入全国统招计划。这所学院位于风景如画的广西桂林市，办学层次为专科。

一、全日制与非全日制的差异

1、学习形式：全日制意味着学生需要全日在校学习，通常是在周一到周五上课；非全日制则允许学生灵活安排时间学习，如利用周末或晚上等时间，常见的形式包括函授和电大等。

2、学习难度：通常情况下，全日制学习的难度相对于非全日制要高。例如，要上全日制大专，学生需要参加普通高考或各省组织的高职单招；而对于非全日制学校，学生通常需要参加或自考，难度稍微小一些。

3、社会认可度：由于全日制学习难度较大，学习时间有保障，因此社会认可度相对较高。对于在职人士来说，由于工作原因无法全日制在校学习，选择非全日制也是一种合理的选择。

二、桂林山水职业学院的详细介绍

桂林山水职业学院成立于2003年，经过广西壮族自治区人民的批准，并获国家教育部备案，是一所全日制普通高等院校。毕业生在合格完成后将获得经电子注册的、国家承认的统招大专学历文凭。学院坐落在风景秀丽的桂林市临桂新区，位于自治区提出的“发展临桂、保护漓江、再造一个新桂林”的规划中心地带，交通便利、资讯发达。

学院坚持立德树人的根本任务，以服务为宗旨，以市场为导向，注重实践能力和职业技能的培养。学院致力于培养面向生产、建设、管理、服务一线的具有良好职业操守的高技能人才。学院的专业设置紧密对接市场需求和岗位技术标准，依据自身条件，建设了一批具有鲜明特色、就业优势突出的专业群。学院努力满足地方经济和社会发展需求，为学生提供优质的教育资源和就业机会。