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【天津府】的前身是公元1404年设置的明朝【天津卫】以及公元1725年设置的【天津州】，【天津卫】是一个以军事职能为主的军区，后来逐渐发展出民政职能；【天津州】则是直属于【直隶】的一个【直隶州】，是【天津卫】向【天津府】过渡的一个阶段。【天津府】的府治在【天津县】，也就是今日的【天津市区】，【天津府】下辖天津县、盐山县、青县、庆云县、南皮县、静海县、沧州。

你认为天津的硬菜都有什么？

据说天津当地媒体曾就天津菜对市民进行了采访，得到了“东道主评价不高、外地人不太了解”的结论，貌似比较尴尬。被访者说：“我经常要帮外地朋友，尤其是北京朋友解答去哪儿吃天津特色菜，感觉外地人对天津菜都有不少期待，但是大多不知道什么是天津菜，去哪儿吃正宗的天津菜。他们许多人会查大众点评，但写的也不清楚。有人更是谈到，天津菜口味儿太浓太重，颜色又偏黑深。

大多数外地人对天津菜的认识可能和我类似，只知道十八街麻花、耳朵眼炸糕、狗不理包子和煎饼果子，我特意在网上查了天津菜的百科知识，看了一头雾水，网上写道：天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃吓，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。

看了介绍，给我满汉全席的壮美，完全的高大上。咱不是学者，不研究了，就说说我一个普通的游客在天津短短几天，对天津家常菜的亲身感受吧。第一天住在火车站对面海河边上的酒店，早上翻手机找到了附近位于哈尔滨道的一家小小的煎饼店。哈尔滨道虽然临近海河繁华区域，但闹中取静，这里大大小小的有近10家早餐店，街上都摆着小桌子，早餐是地道的天津风味，又便宜又美味，豆腐脑、煎饼果子、面饼、包子、油条、嘎巴菜、云吞等等应有尽有，连我的一向挑食的同伴都说，这是吃过的最有滋味的豆腐脑。

原来，天津人这么会吃啊，桌上一位吃早餐的老者笑着说，天津一句老话，借钱吃海货，不算不会过。哈哈，太传神了。这是西北角的鸿起来饭庄，周边是回民区，应该是清真饭店。毫不起眼的环境，外面临街是简单的小桌椅，可是菜品是真心不错。顺便说一句，天津的家常菜馆一般是比较简陋，但菜品是无一例外的棒棒滴！锅塌两样，鸡蛋下面是虾仁和牛肉；奶酪牛肉、里面有浓浓奶油的香味，蒜蓉特别提味；酱爆茄丁非常美味鲜嫩。

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