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，凉水下锅清炖，最重要做好手抓羊肉有两点：1、是选好羊肉（新疆的羊肉，一般都不会差）2、火候得掌握好，一般手抓羊肉最少也是几公斤一起炖的，太少不好吃了，大锅肉炖出来才好吃，肉和肉之间相互融合吸收相互的香味，炖肉是越多越好吃肉才香浓。而且用手去直接接触食物，是对大地之母的尊重。

手抓羊肉怎么做才好吃？

新疆手抓羊肉，其实很简单，就是清炖，不加任何香料。，凉水下锅清炖，最重要做好手抓羊肉有两点：1、是选好羊肉（新疆的羊肉，一般都不会差）2、火候得掌握好，一般手抓羊肉最少也是几公斤一起炖的，太少不好吃了，大锅肉炖出来才好吃，肉和肉之间相互融合吸收相互的香味，炖肉是越多越好吃肉才香浓。新疆人一般在过去都是大铁锅炖，羊肉直接宰好后，都不洗洗，说是把羊肉味清洗没了，趁着热劲直接大块下锅，烧开后，撇去血沫，一定要撇干净，这样汤清，转小火慢炖，这个小火最重要，炖的过程中，水会慢慢减少，所以加水量要足够。

汤表面只有两三处沸点，“咕咚咕咚”地冒着泡。一般要炖两小时左右，这样顿熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头，能看见肉块上刀切的痕迹。带着脆骨的肉，嚼起来嘎嘣嘎嘣作响，清脆悦耳。不能炖的太过熟烂，要稍微有点嚼劲才香。而大火炖出的肉开了花，嚼在嘴里像烂棉花套子，口感和味道都很差。今天我就分享我做的手抓肉主料：连骨羊肉（以羯羊肉为最好）辅料：盐，白色皮牙子、香菜做法：1、将羊肉连骨清洗，剁成5-7厘米的大块2、皮牙子去蒂切成丝放在盘中，香菜洗净切成末3、羊肉 凉水下锅，中大火烧开后，撇去浮沫，一定要及时撇去血沫，撇干净4、转小火炖2小时左右，把炖好的羊肉装入盘里5、把热热的羊肉汤浇在皮牙子上，均匀地洒在炖好的羊肉上4、上桌时，加小碟盐和羊肉盘一起上桌5、羊肉汤盛入碗里，加香菜末，洋葱末6、吃的时候羊肉块上撒一些盐，在吃点皮牙子， 在喝点羊肉汤，这就是吃手抓肉的方法我是头条号天山可可，原创美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟。

印度人大便后用手擦，吃饭用手抓，是文化还是什么原因？为什么？

关于这个问题，大狮还是多少有些发言权的，因为大狮曾先后两次去过印度，虽然没有吃过牛粪饼，但曾大胆的喝过恒河水，并且在恒河之中泡了泡身体。万幸，我什么事儿都没有。在印度，你会在任何角落看到熬制咖喱的大锅，那些未成年的小童用双手在大锅中搅拌，口水、汗水直接流入锅中。你也会看到无数人坐在路边直接抓着东西吃，而不用任何辅助工具。

虽然现在印度政府提倡使用工具进食，但印度人却依旧喜欢传统的手抓方式。大狮也试着入乡随俗，用手抓东西吃，但是很费餐巾纸，因为手上黏黏糊糊的很不舒服，因此不停的擦啊擦。而印度人则不会，他们吃的满手油腻，然后将手指放入嘴里吮干净。最后在衣角擦拭一下，继续干自己的事情，很是“洒脱”。通过观看印度人的饮食，你会感觉他（她）们的手真的非常灵巧。

他们会找一个大盘子将米饭和咖喱等物放在一起，然后快速用拇指、食指、中指将米饭和各种菜汤均匀搅拌，如同搅拌机搅拌水泥一样，然后撮起一小堆，将三根手指连同食物一起送入口中。在咀嚼的同时，三根手指依旧不停的搅拌盘子中的食物。当然，有些人会五根手指同时用，动作麻利到让你心服口服。饭菜吃完之后，食客将满是油腻的指头逐个放入口中吮吸，直到彻底舔干净之后才算罢手。

需要说明一点，他们在餐前和餐后从不洗手，你不得不佩服他们的肠胃功能，竟然百毒不侵。就这样，一顿美味的饭菜享用完成。如果你第一次看到这种吃法，你会非常不适应，而且会感到恶心。但久而久之，你也就习惯了。偶尔看到一些白色皮肤的高种姓印度人用刀叉吃饭反倒感觉不自然。为何他们会采取这种饮食习惯，这是源于他们对事物的尊重。

请记住，真的是尊重！印度人认为吃饭的快乐来自于触觉，用器物会阻碍这种每秒的感觉。而且用手去直接接触食物，是对大地之母的尊重。要知道，印度连一棵草都被认为是神，粮食就更别提了。另外用手直接抓取食物，还可以起到探试温度的作用，口感取决于手感，手感适宜，口感的温度也适宜。当然，这种方式不适合吃火锅。给印度人来一锅四川麻辣火锅，那画面简直不忍直视。

说完吃，就必须要说一下拉。印度人从不用厕纸，他们甚至没有厕所。眼神不好的朋友劝你们不要来印度，因为就算是新德里这样的大城市也会遍布人类和神牛、神猴以及其它神级别动物的粪便。稍不留神，就感觉脚底软软的。奇怪的是，满大街的牛，竟然没有牛肉可以吃。如果你去麦当劳买巨无霸汉堡，你得到的不是牛肉汉堡，而是羊肉汉堡。

另外，你去餐厅点菜，如果向服务员要求吃牛肉，他们会惊恐的看着你，用标准的印度腔英语大喊“NO、NO”。另外如果你的食物中不要咖喱和洋葱，对方竟然不卖给你。他们认为饭菜离开了洋葱和咖喱就不再是食物，他们也不会制作这种“不可想象”的食物。明明要说“拉”，怎么又扯到“吃”上了。好吧，回到“拉”的问题上面来。

在印度的厕所中，有一个小塑料桶，那里面是用以便后所需的水。需要用手从里面取水清晰排泄处，请切记只用左手，因为右手是用来进食的。洗干净后，不需要擦干，上下起蹲几下，就可以大致风干，然后提上裤子走人即可。下一个人会继续用这里面的水。这是大狮绝对不能容忍的事情，因此卫生纸要时刻带在身边。赶上吃完咖喱闹肚子，恰好又没有厕纸，那么你就委屈用那已经“泛黄”的水吧。

我有喝恒河水的勇气，却没有用那桶水的勇气。另外，大狮告诉各位，印度人有“百毒不侵”的肠胃，但你却不具备这个功能。在印度吃饭，你最好带些胃肠安，因为他们的饭菜普遍大肠杆菌等病菌超标百倍，这源于他们不用厕纸的习惯。前不久看过一则新闻，一家在美国开设的印度餐厅，客人在用餐后出现身体不适，最终发现老板是个虔诚的印度教徒，他的习惯就是从不用厕纸，而是用水洗洗即可。

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