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安徽固镇◎单永斌千金难买帝青螺“飞鹊台前晕翠蛾，千金难买帝青螺。”这是宋代黄庭坚《浣溪沙》词中的句子。每到春天，尤其是清明前夕，正是田螺上市的大好季节。肥美的田螺成了人们餐桌上的一道美味佳肴。田螺，又叫螺丝、螺坨，我们这里俗称蜗螺牛，它的学名叫中华圆田螺，软体动物，广泛分布于稻田、水库、以及塘、湖、沟、河的淡水里，因品种不同，个头大小不一，形状各异，但总体上万变不离其宗，都是螺旋形的外壳，它的名字大概也是由此而来的吧。 我的母校湖沟中学座落在浍河岸边，课外休息时同学们经常到河边看书、散步。初春时节，河水潺潺流动，经常见到有人划着小船在河里用网拉田螺，浍河里的田螺非常肥美，大的有土鸡蛋般大小，他们把拉上来的田螺在石板上搓去外壳，冲洗干净后把田螺肉拿到街上出售，很受欢迎。搓下的田螺壳和下脚料掺在饲料里喂鸭子，废物利用。有句歇后语叫鸭子吃蜗螺牛——食而不知其味，也有歇为囫囵吞的，河里的鸭子经常把头扎进水里，多半也是在捞食水里的田螺吧？加工好的田螺肉烧好以后筋道鲜美有嚼头，也有剁碎了包饺子的，别有一番风味。更多的是把整个的田螺淘洗干净，加上各种佐料直接烧煮，这种烧法要多加辣椒，佐以料酒，吃的时候直接放在嘴里嗦吸，味道好极了，吃的过程本身就是一种享受。 吃田螺的最佳时节是清明以前，这个季节的田螺刚开始活动不久，味道最好，又没有血吸虫等寄生虫，吃起来营养又健康。 春食田螺肉肥味美，但捕捞田螺时一定要注意安全，注意留大放小，保证可持续性发展，维护好生态平衡。田螺味道肥美新鲜，营养丰富，不失为餐桌上的美味佳肴。田螺富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸和维生素A、B1、B2、D和烟酸、钙、磷、铁等成分，是城镇居民喜爱的水产品。也正是基于此，现在已开始大量人工养殖，小小田螺不仅丰富了百姓餐桌，也成为人们的生财之道。作者简介：单永斌，安徽省固镇县湖沟镇农民热爱文学，劳作之余喜欢读书写作，用文字记录生活。有作品见诸报刊网络。欢迎大家关注文人墨客网是由原南京军区空军某雷达团军医团队创办。为宣传解放军卫生队文化，传播正能量，反应生活中感人故事，抒发情怀，介绍先进理念，科普知识和创新人物。欢迎文学爱好者投稿，一经采用，微信回复，来稿请注明姓名、电话等联系方式。微信号：qzqqzq1998

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