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炸地瓜丸子不用加鸡蛋，加鸡蛋炸出来的丸子会发软，怎么样炸地瓜丸子才能外酥里嫩呢

先把地瓜蒸熟，就热怼成泥加一点小苏打加适量面粉，用啤酒和面，和好了用保鲜膜盖上腥20分钟，醒好的面不要在动，直接开火烧油，油烧到7成热就下锅炸，炸至金黄捞出，就可以了。

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