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牙签肉可以是鸡肉，羊肉，牛肉。制作：鸡肉买回来后，清洗干净，把它切小块，盛碗里，放葱，姜，奥尔腌料35克，碑酒35克，品牌不同，用料也不一样，自己掌握，搅拌匀，盖保鲜膜，腌制二个小时以上，放冰箱冷藏会更好。

拿出来后加入玉米淀粉一匙，面粉一匙，搅拌均匀。拿牙签穿肉，每个上边穿二到三块肉。

起锅烧油，五成热下牙签肉，定型后翻动，二至三分钟捞出，然后油温灯光热复炸30秒左右即可。完毕

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