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化工盐一般也都是指氯化钠，偶尔指的是亚硝酸钠，但是教科书上写的说工业盐就是亚硝酸钠。海盐颗粒大，杂质较多，HCl纯度不一定，但大都在99%以上，不能食用却皮肤也有很大的益处。亚硝酸钠是白色至浅黄色粒状、棒状或粉末。有吸湿性，具有咸味且价钱便宜，常在非法食品制作时用作食盐的不合理替代品，因为亚硝酸钠有毒，含有工业盐的食品对人体危害很大，有致癌性。

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