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香雪酒是以糟烧白酒替代水，采用淋饭法酿制的一种双酿酒。其酒精度和糖度高，生产可不受季节的限制。

香雪酒为绍兴传统名酒。酒液呈淡黄色，清澈透亮，芳香幽雅，味醇浓甜。既具白酒浓香，又有黄酒醇厚甘甜之特色。酒精度20度以上，糖度在15度以上，总酸0.55%以下。

香雪黄酒是勾兑的还是酿造的

香雪黄酒是酿造的

香雪酒为绍兴传统名酒。民国元年（1912年），由浙江省绍兴县（现镜湖新区）东浦周云集信记酒坊吴阿惠师傅首酿成功。

历史

由于加用糟烧而味特香浓，采用白色酒药而酒糟洁白如雪，故称香雪酒。香雪酒从前只用于盖在刚灌坛的元红酒上，以增加香气和风味，故又称“盖面”。为绍兴酒高档品种之一。

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