东辰安华知识网 大家好，今天小编来为大家解答为什么螺蛳粉那么臭这个问题，螺蛳粉肯定很臭吧什么意思很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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螺蛳粉好吃吗为什么那么臭
螺丝粉特别的好吃。螺蛳粉是柳州的一大特色，它主要聚集了鲜香味。深受广大人民的喜欢。有的喜欢的人特别喜欢，不喜欢的就不喜欢这个味道。他主要是作为一道主食。他可以。对脾气虚弱的人很适合。而且螺蛳粉都已经灭，我要是我国的遗产代表性。项目名录。他的口味酸辣爽口香，气味扑鼻。他的臭味是酸笋的味道发出来的，并不是窗外只不过闻起来比较特殊而已。
螺蛳粉肯定很臭吧什么意思
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
至于螺蛳粉中存在的臭味其实并不是源自于螺蛳肉本身，而是来源于配料酸笋。酸笋在发酵过程中会产生对甲苯酚，这种对甲苯酚具有独特的臭味儿。
螺蛳粉的臭来源于哪里
其实，这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料—“腌制酸笋”。
味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而制成的美食，作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道，就像臭豆腐一样。而柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。
螺蛳粉为什么是臭的
螺丝粉臭的原因是酸笋。螺蛳粉臭味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的。
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
酸笋是广西的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。
酸笋也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜，广西三粉（老友粉、螺蛳粉、桂林米粉）是广西酸笋饮食文化的特色
关于为什么螺蛳粉那么臭，螺蛳粉肯定很臭吧什么意思的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
