什么是羔羊肉(羊肉跟羔羊肉有什么区别)-东辰安华知识网

大家好，今天小编来为大家解答什么是羔羊肉这个问题，羊肉跟羔羊肉有什么区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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肥羊肉片和羔羊肉的区别，肥羊肉片是从羊身上挑出来肥的部位砌成了肉片，羔羊肉片是羊羔肉，砌成的肉片，羔羊肉片鲜嫩口感好入口滑嫩不油腻，营养价值高，含多种胶原蛋白，高蛋白在里面，低脂肪，低胆固醇。肥羊肉片吃时沾着韭菜酱吃，要不然太香，太油腻了，谢谢

羊肉和羔羊肉的区别主要是选择的样不同、肉色不同、肉质不同、口感也不同。

所谓选择的羊不一样就是，羊肉一般选择的是成羊，而羔羊肉选择的是一年内的羔羊。

所谓肉色和肉质不同就是，羊肉色较红或紫红，有着较为明显的纹理，肉质较粗紧密结实，膻味更加浓郁。而羔羊肉肉色较淡，呈现出浅白色，有着较脆的骨头，羊油较少，膻味较轻。

所谓口感不同就是，羊肉紧实有嚼劲，羔羊肉嫩滑、清爽、好嚼。

羊肉肉质最细嫩的部位就是上脑，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。适合涮、煎、烤。

羔羊肉是通常指的是一岁龄以内的羊肉，整体肉质比较嫩。相比较而言羊身上属上脑肉最为鲜美。

1、看颜色：羔羊肉：肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软，肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉：肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，肉有膻味。

2、看肉上未去净的羊毛形状：羔羊肉：毛卷曲，山羊肉：毛硬直。

3、看肋骨：羔羊肉：肋骨窄而短，山羊肉：肋骨宽而长。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。