什么是调理牛肉(gb17238是否为调理牛肉)-东辰安华知识网

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不是的，gb17238是安格斯牛和其他品种牛，这些地区的牛肉要注意区分草饲和谷饲。

草饲的牛肉更有风味但肉质偏硬，谷饲相对肉质比较嫩一些但相对也缺少牛肉风味。同时，大部分牛排都会标注谷饲天数，100天是及格线，部分澳洲和牛谷饲天数可达400天，日本一些产地和牛更是长达800天之久。

1.原材料不同调理牛肉中会添加一定量的调味品以及食用胶在其中,而原切牛肉是纯牛肉,没有添加任何的调味料。

2.形状不同调理牛肉使用专门的磨具来制作一定的形状,通常为圆形。而原切牛肉则没有固定的形态。

因为调理牛排在加工过程中为了提升口感/增加嫩度,会想很多办法。比如加水滚揉、添加保水剂,增稠剂等。

调理牛排的水分含量要比原切牛排高,原切牛排与正常牛肉差不多。正常牛肉的含水量在70%左右,调理牛排的含水量在80%

这两种牛肉片的区别如下：

(1)牛肉片的质量不同：调理牛肉片是由许多碎牛肉片拼接成的，它的质量一般。但是，纯牛肉片是由大片牛肉制成的，它的质量非常好！

(2)价格不同：调理牛肉片的价格相对较低。但是，纯牛肉片的价格高一些。

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