东辰安华知识网 大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下四川的米甜糕怎么做的问题，以及和四川甜糕的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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你的家乡有哪些街边美食小吃
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2019年08月15日·优质美食领域创作者
关注作为一枚在上海生活很多年的贵阳girl，想分享一下家乡贵阳的小吃美食，解解馋，希望你也会爱上我的家乡小吃呀~~
印象最深的是大学第一次班会我分享的主题就是家乡的小吃，要说贵阳的小吃，那简直不算一般的多，毕竟还是有着“西南小香港”的外号，夜生活极其丰富且节奏缓慢的贵阳，美食绝对是充满诱惑力的。
牛肉粉、肠旺面、豆腐圆子、恋爱豆腐果、丝娃娃、糯米饭、红油素粉、烫菜、脆哨炒饭、烤洋芋、牙签烤肉、青岩卤猪脚、玫瑰冰粉、小保冰浆、洋芋粑粑、洋芋丝……数不胜数的贵阳小吃，估计说到天黑也说不完。今天我就分享一下我每次回家必吃的牛肉粉吧。
贵阳人的一天可以说是从一碗牛肉粉开始的，大概没有哪个贵阳人没有吃过牛肉粉吧。贵阳的牛肉粉有几种不同的粉的选择，主流的两种是酸粉和细粉。所谓酸粉，就是经过米浆发酵的过程，所以会有些微微的酸度，喜欢的人爱得不行，不习惯的人会觉得像是变质的。
即使只是牛肉粉，贵阳人也能吃出各种不同花样，清汤重在品汤和肉；红烧重在酱香馥郁，汤汁香浓；泡椒的则鲜香麻辣，酣畅淋漓。
但是不管选择哪一款，爱吃辣的贵阳人都会毫不吝啬的加入辣椒。但怎么个加法，则各有各的秘诀，比如我的挚爱是每次点清汤，再拿个小碗盛上一碗汤，然后再在粉里添加辣椒、酱油、醋等调味，做成干拌粉。
对于爱吃辣的贵阳来说，即使是辣椒，那也是有各种搭配的：
①比如油辣椒，各家自有各家的秘方，有时候往往只为了一勺好的油辣椒，也值得你去吃上好几次，辣椒辣而不燥，油而不腻，味道丰富，让人欲罢不能。
②也有人更爱素一些的辣椒面，比如我爹。我喜欢放很多红油飘在汤表面的酣畅，我爸则更爱素一些的干辣椒面。辣椒面是用把干红辣椒放在锅中炒到有点微焦糊，再用外力捣碎，因此也有名“糊辣椒”。糊辣椒面辣味十足，辣香浓厚，但是因为没有红油，所以整体会觉得不如油辣椒油腻，更清爽些。有些辣椒面是店家自己舂的，有些则是市场上买来的机器打的，风味自然也是不尽相同。
③除了这两样，贵阳人吃牛肉粉还有的配菜，是油炸的干辣椒，酥脆咸香，微辣，但是就着牛肉粉和酸甜爽口的泡菜则是完美。至于辣不辣，要看运气，有时候一口咬下去香却不辣，有时……只能呵呵哒，连噬辣如命的我中招也会辣出眼泪。（↓右下角的小辣椒）
除了各种辣椒，自然还有泡菜了。都说地道的泡菜得是四川泡菜，我没吃过四川泡菜的味道，但是作为一个贵阳人，牛肉粉的泡菜我是忘不掉的。卷心菜、萝卜通过高度白酒、花椒、麻椒、冰糖等食材的组合浸泡，入口爽脆酸甜，解腻开胃，绝对的最佳下粉伴侣。
要是你去了哪家牛肉粉馆竟然没有泡菜坛，劝你换一家吧，不地道。
除了这些，一般的牛肉粉会搭配牛肉片、牛肉块等，但是你还可以根据自己的喜好添加牛筋、牛杂、牛肚、卤鸡蛋、煎鸡蛋……当然了，食量大的也可以加粉哈。
哎，大半夜的，把自己说饿了，想家了
四川甜糕的做法
材料：糯米500克，精面粉250克，山渣糕4块，豆沙馅125克，绵白糖20克，白砂糖200克，芝麻250克。
1.将糯米用清水浸泡2小时，淘净，沥干水分，放入盘内。面粉放在另一个盘内，同入笼内蒸熟取出。芝麻放入锅内炒熟，加入白砂糖、山渣糕揉成泥状。
2.糯米与面粉混合拌匀，擀成15条薄长条，上面铺上层芝麻泥，再铺上一小长条的豆沙馅，然后卷成圆筒状，用木板稍压平，撒上一些绵白糖即成。
你们老家有什么发酵的美食
我的家乡在河南省中部地区有一种发酵美食名字叫西瓜酱豆拌饭炒菜或者是蘸馒头吃鲜美无比酱香浓郁和老干妈不一个风味！无论是大人小孩儿爷爷奶奶都非常喜爱我也很喜欢我妈妈是做这个的高手每到夏季都要亲自做好几盆除了自己家留一点自己吃以外大部分都送亲戚朋友了
现在把制作方法给大家介绍一下
使用的原材料都很常见有的时候简单的东西反而造就美味
原料有黄豆两斤普通面粉200克盐150克或者稍微多一点西瓜两只八角五六个花椒一大把味精少许
以数字标注顺序
1
捂豆即是先发酵时间的选定非常重要。应选在当年的5月中旬黄豆泡一夜，第二天上锅蒸熟，不要开锅盖让它捂一捂更好，用细目笊篱把煮熟的豆子控干水捞出。
2
把煮熟捞出的豆子摊开晾凉就可以拌面了。（
3
撒入面粉拌匀晃动使每一粒豆子都均匀的裹上一层厚厚的面粉，成一粒一粒的。
4
找一个透气好的材料垫底，（草垫竹筐、木板等）我用的是干净的竹席，（竹席下面放木棍，用来通风散热）在竹席上铺上一个塑料编织袋再把拌好的豆子铺在上面，厚约两厘米左右，上面再盖上一个塑料编织袋。
5
捂豆时找一间空气不流通比较闷热的房间门窗尽量少开启，尽可能保持一个闷热潮湿的环境利于豆子发酵。
6
第三四天开始生很多白菌丝。此时极易生热，要勤看，用手隔布即可感知温度。如果温度高，菌丝极易变黑，发黑后成酱即有苦味。温度开始上升时，可以把盖的布揭开。如果还热，可把成坨的黄豆掰开，每块有一个鸡蛋大小，温度便可降下来。待温度降到室温后，盖上两层布让它继续发酵。有温升就凉一凉，两天后就不再升温并生满了绿菌丝。此时可翻一翻，看有没有发黏的块，如有，掰碎它就没事了。不再升温后，盖一层布任它继续发酵。
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三、五天后，绿菌丝长满，非常漂亮。盖一层布任它继续发酵、自然变干。酱豆在长出白毛之前是不需要通风的，但长出白毛之后就要适当的通风了，方法就是每天翻动一次。酱豆正常的发酵过程是先长白毛，然后白毛变成黄绿色的毛，最后再变成比较黄的菌毛。如果白毛变成黑色就是失败了，失败的主要原因就是混入了杂菌，是消毒杀菌的步骤没有做好造成的。整个捂豆子过程需要7天，头三天根据情况可以翻动，后四天就不要翻动了。捂好的豆子要晒干等着下酱用。
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下酱：酷暑盛夏三伏天是最佳时机。三伏天太阳毒气温高，等外面地上晒得直冒烟，屋内热得像蒸笼，也就迎来了晒制酱豆的黄金时间。等待7月中旬西瓜大量上市便宜了下豆酱，这可不是为了省钱，自然成熟的西瓜品质比催熟的好的多。捂好的豆1斤盐4两西瓜4斤花椒大料适量。接下来就简单了，首先要关注天气，连续一周无雨再下酱，把结块的酱豆掰开，按1斤豆4两盐、4斤瓜的比例混合、把大料放里面。用三层以上纱布盖住口，纱布上放些花椒就不会招蝇了，顶着烈日晒吧。每天下午收屋里，早起的时候用无油无水的勺子搅拌一下搬到室外暴晒（日头底下晒的酱是热的，这时候不能搅动，容易发酸）。一个月就可以吃了。
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切记！切记!此时还不能吃
放入辣椒葱花和少许油炒熟，淋上香油就可以了拌饭沾馒头
还可以用油加肉末葱姜蒜加酱豆炒熟风味更佳
最后一定要注意用的瓶子罐子所有的东西不能有油容易生杂菌导致失败
西安都有哪些好吃的美食
西安的美食特别多，主要以面食为主。西安的美食除了西安本地还还涵盖了西安周边市县的。我目前看到的有:
1、牛羊肉泡馍、小炒(代表老孙家、老米家、老马家等等……)
2、牛肉面(主要以回民饭馆为主，和兰州牛肉面不一样，这是手工面或者拉条子、扯面拌牛肉臊子和素哨子，代表有柳巷面、马虎面等)
3、回民街的牛肉饺子、牛肉混沌，德发长的饺子宴(国家领导和外国元首吃过的)
4、镜糕、粽子、卤汁凉粉、麻酱凉皮
5、腊牛羊肉(代表贾永信、铁志坚、刘纪孝等)
6、腊汁肉夹馍、小六汤包
7、擀面皮、蒸面皮、米皮、汉中热面皮、包子、豆腐脑等
8、葫芦头泡馍
9、扯面、拉条子、面片、麻食、biangbiang面(种类太多了，干拌、炒的、汤的、油泼的不在一一例具)
10、肉丸胡辣汤
哎呀，太多了，说不完了，其他交给大家补充吧！
关于四川的米甜糕怎么做的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
