东辰安华知识网 各位老铁们好，相信很多人对煮鸡蛋要盖锅盖吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于煮鸡蛋要盖锅盖吗以及想问一下煮鸡蛋时，鸡蛋为什么会破的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
蒸水蛋适合慢火蒸！还是适合猛火蒸
大家好，我是皮皮，蒸水蛋是几乎家家都会吃的一道菜，看到大家的回答都是小火蒸，我有不同的意见。
我刚好前几天有录过一期蒸水蛋视频，有兴趣的朋友可以关注我的头条号：皮皮的私厨，搜索：“蒸水蛋”，就可以观看。
下面是文字形式的作法：
材料：
鸡蛋一个
温开水约70克
盐1克
食用油两滴
生抽少许
葱少许
作法：
1.鸡蛋打到小碗中，加入盐、食用油和温水，搅拌均匀，用滤网过滤掉蛋液中的气泡，如果还有细小的气泡就用勺子撇掉，
2.过滤好的蛋液倒入蒸碗中，蒸锅中烧水水开后，放入蒸碗大火蒸十分钟。
3.蒸好后打开盖子，碗中淋上一小勺生抽，放入葱花焖三分钟。
按照皮皮的方法一定能做出嫩滑可口的蒸水蛋，
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想问一下煮鸡蛋时，鸡蛋为什么会破
想问一下煮鸡蛋时，鸡蛋为什么会破？大家好，我是美食来临，一个爱吃爱喝的美食博主。最近，每天早上起床第一件事，不再是洗脸刷牙，而是跑去给家里的每个人煮上一颗鸡蛋。煮鸡蛋的做法很简单，洗一洗，锅里放点水，鸡蛋放进去，点火煮熟即可。可是煮鸡蛋这么简单的事，却有很多人表示不容易做好，为什么？因为煮鸡蛋的时候鸡蛋很容易破壳，然后鸡蛋液就流出来了，煮鸡蛋就失败了。运气好的，鸡蛋还能吃，运气差的一颗鸡蛋就剩下半颗。那么为什么鸡蛋会容易破壳？
【破壳真相揭秘】一、煮鸡蛋的时候鸡蛋壳容易破，大部分的原因是鸡蛋撞击造成的。鸡蛋壳很脆，很容易就破了，加上轻轻的撞击，鸡蛋壳很容易就裂开了，加上热胀冷缩的原理，鸡蛋壳就会破开了。不管是鸡蛋与鸡蛋之间的撞击，还是鸡蛋与锅直接的撞击，很容易死造成鸡蛋壳裂开。煮鸡蛋时，要降低鸡蛋的这种撞击，鸡蛋壳就不容易裂开了。
许多人煮几个鸡蛋，加入了许多水，鸡蛋在水沸腾的时候会随着沸水窜动起来，一个不小心就会发生碰撞，破壳。所以咱们煮鸡蛋的时候，不需要放太多水，能把鸡蛋大部分淹没住就行了。煮鸡蛋的时候盖上盖子增加压力即可。鸡蛋不到处滚动，就不容易破壳。
二、冷热相遇，鸡蛋壳受不了刺激也很容易破壳。这与鸡蛋的保存方式有关联。春季的鸡蛋不容易变质，只需要常温保存。煮的时候，鸡蛋在冷水的时候入锅就可以了。有的人会等水沸腾了下锅，这个时候也容易破壳。夏季的时候，鸡蛋比较容易变质，需要低温保存，许多人会选择把鸡蛋放入冰箱里，这种鸡蛋煮前提前取出，用常温的水泡一下，再冷水下锅煮。相对来说，夏天煮鸡蛋破壳的机会稍微高一些。
三、鸡蛋自身的问题。有些人煮鸡蛋的时候，由于没有看鸡蛋是否有裂缝，洗了洗就放到锅里去煮。这个时候因为热胀的原因，鸡蛋液就会把蛋壳胀破，看起来也很像煮破的。当然这种情况比较少。
【结尾感想】煮鸡蛋容易破壳，大部分的因素因为鸡蛋的“碰撞”造成，少部分是自身的影响。煮鸡蛋的时候，水不用太多，也能煮熟。一般煮鸡蛋控制好时间，而与水的多少并无太大关系。白水煮鸡蛋的时候，鸡蛋煮3分钟至5分钟，多数为溏心蛋，俗称：夹生蛋；煮8分钟至10分钟，一般就能煮熟。当然，冰箱保存的鸡蛋，适当加长一点点时间哈。
本文由“美食来临”创作。创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢美食的朋友记得收藏与关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。要想让锅里的水热的快，要盖上锅盖，这是什么原理
使锅里的水热得快，无外乎使水吸热快和散热慢，盖上锅盖显然不能影响锅中水洗热的快慢，所以，是减缓锅中水的散热。
锅中水散热主要有两种途径：一是以热传递的方式散热；二是水蒸发带走热。
热传递有三种方式：传导、对流和辐射。盖上锅盖，使内外空气隔离，对流不能发生；同时，锅盖也阻挡了锅中水的辐射散热；另外，如果锅盖用热的不良导体制作，还能很好的防止向外传导热。所以，盖锅盖将热传递的三种方式都尽量减弱，可减少锅中热的散失，有利于升高。
影响液体蒸发快慢的因素：液体的温度、表面积和液面附近空气流动的快慢。液体的温度越高、表面积越大、液面附近空气流动得越快，液体蒸发得越快。盖上锅盖，水面上空气流动十分缓慢，减慢蒸发从水中吸热。另外，液体蒸发的快慢还跟空气的湿度有关，湿度越大，液体蒸发的越慢。盖上锅盖，水蒸气难以逸出，水面上部空气中水蒸气很快饱和，水不再蒸发。
每次煮鸡蛋的时候都要放在水里洗一洗，到底该怎么洗
煮鸡蛋前应该用清水洗一下，鸡蛋你买回来看似干净新鲜，其实并不干净，因为蛋壳外有污垢和细菌，应该洗一下最好了，营养成分又不会流失。鸡蛋中有人体所需要的各种营养物质，每天保持吃一个鸡蛋，确实对健康有很好的好处。
文章到此结束，如果本次分享的煮鸡蛋要盖锅盖吗和想问一下煮鸡蛋时，鸡蛋为什么会破的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
