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清酒的叫法
◎清酒qīngjiǔ
(1)[oldwineassacrificialofferings]∶古代指祭祀用的陈酒
(2)[refreshandmellowalcoholicdrink]∶清醇的酒;美酒
(3)[dispeltheeffectsofalcohol;sleepitoff;soberup]∶醒酒
食
清酒是什么酒
清酒是一种粮食酒。
它采用优质泉水和磁山谷粟酿造。清酒的名称最早见于3000多年前我国的古代文献《周礼》。
大约在公元400年左右，清酒酿造技术传入日本，使之成为日本的国酒，从日本文献《播磨国风土记》载日本清酒出现的年代算起，比中国清酒相比至少晚了千年以上。清酒，中国自古有之，《周礼·天官酒正》:“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”注：事酒，有事而饮也；昔酒，无事而饮也；清酒，祭祀之酒（摘自黄现_著《古书解读初探》）。
清酒虽然起源于中国，但是中国的国内清酒市场自己的品牌很少。在酒类市场上有两款清酒销售很好，把中国自己的清酒文化继承发扬下去。
青酒标准
日本清酒有3个等级：
1、特级清酒品质优良，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在30%以上。
2、一级清酒品质较优，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在29%以上。
3、二级清酒品质一般，酒精含量15%以上，原浸出物浓度在26．5%以上。
根据日本法律规定，特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过，方可列入等级。由于日本酒税很高，特级的酒税是二级的4倍，有的酒商常以二级产品销售，所以受到内行饮家的欢迎。
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