东辰安华知识网 大家好，今天小编来为大家解答豆豉为什么是黑色的这个问题，自己家做的豆豉两个月了为什么还不变黑很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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为什么用豆豉煮面是黑色
这是加工过程中发生化学变化的缘故吧。让豆变黑色的主要一部是加了青矾这个加工里面的化学反应本来就很复杂的
自己家做的豆豉两个月了为什么还不变黑
黑色的霉是正常的，豆豉是豆制品，发酵的时候会长的，白色的不是霉，是因为豆豉表面太干,大豆蛋白质就会凝固形成蛋白质结晶，在太阳底下晒晒，没问题的，放心吃。
水豆豉为什么会发黑
有杂菌.
期应该是白色，黑色的话就真的彻底坏掉了，豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉干豆豉，水豆豉。豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。
长沙臭豆腐为什么是黑的
是因为浸泡豆腐的卤水里有香菇和黑豆豉这两味调料，香菇和黑豆豉都是黑色的，在发酵过程中会流出黑色的汁液也就染黑了豆腐从而形成了有名的黑色的长沙臭豆腐。长沙臭豆腐是湖南长沙特色名吃，当地人又称臭干子，色墨黑，外焦里嫩，鲜而香，闻着臭吃着香。
文章分享结束，豆豉为什么是黑色的和自己家做的豆豉两个月了为什么还不变黑的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
