面粉为什么要过筛(面粉过筛与不过筛有什么区别)-东辰安华知识网

大家好，面粉为什么要过筛相信很多的网友都不是很明白，包括面粉过筛与不过筛有什么区别也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于面粉为什么要过筛和面粉过筛与不过筛有什么区别的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

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口感不一样：过筛后可以保证颗粒大小较细、均匀，更加利于和鸡蛋、黄油等搅拌混合，做出来的东西口感也更加细腻、松软。过筛后的蛋糕看上去要比搅拌后的更细腻一些。在过筛时，更多的面粉颗粒被分离，产生更多的表面积，接触面积更多更大，从而吸收了更多的脂肪和液体，让蛋糕更有松软的海绵状。

很高兴回答你的问题。

将粉类材料过筛，是为了避免结块的粉类材料直接加入其他材料中，不容易搅拌均匀。同时也经由这个步骤使粉类材料与湿性材料拌合，不会有小颗粒产生，烘培出来的口感比较细致。过筛时，将粉类材料置于筛网上，一手持筛网，一手轻轻拍打晒网边缘，是粉类经过空中落到打蛋盆中。

什么情况下面粉需要筛回答你的问题，在做蛋糕。或者是做月饼的时候，面粉需要筛一下这样筛出来的面粉。是比较细腻的，没有颗粒状，而且也可以把面粉里的杂质筛掉。这样做出来的食物细腻，软糯香甜。希望你做食物的时候，尽量把面粉筛一筛，这样做出来的口感是最好的。

很多烘焙新人在做东西时，都会遇到食谱里面要求面粉过筛，但大多数觉得反正都是把材料搅拌，最后还都要和液体混合，过不过筛有什么区别呢？面粉为什么一定要过筛？

在这里回答之前我先申明一个问题，一般烘焙食谱里要求过筛的面粉大多数都是低筋粉，也就是做蛋糕或者饼干才有这个要求，一般做面包或者使用高筋粉是不会有这个要求的（当然，家里一般做饺子、馒头什么的也不需要过筛），那么这是为什么呢？

烘焙时面粉为什么一定要过筛

1.面粉在加工时或者购买回家后，经常一段时间的放置，都会产生比较大的颗粒，过筛后可以保证颗粒大小较细、均匀，更加利于和鸡蛋、黄油等搅拌混合，做出来的东西口感也更加细腻、松软。

2.有些面粉制作不一定很规范，里面也许会夹杂一些杂物等。

3.如果用有面疙瘩的面粉制作东西，在制作时会影响起发效果，并且烘焙后的成品层次也会较差。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。