大家好，关于晚粳米是什么意思很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于晚粳米是什么的知识，希望对各位有所帮助！

一、什么是晚粳米

晚粳米是指粳米的一个品种，它的生长周期比较长，需要在晚秋或早冬才能收获。

这种米具有颗粒饱满、口感硬、粘性强、香味浓郁的特点，是很多地方的特色食品之一。

晚粳米还含有较多的蛋白质、碳水化合物和多种维生素，营养价值较高。

晚粳米在用途上也很广泛，除了可以制作饭菜外，还可以用来发酵制造米酒、酿造米醋、制作米饭粉等。

二、晚粳米是什么

是粳米的一种，粳米米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种；主要产于中国东北、日本、朝鲜半岛，中国天津、江苏、湖北、河南等地也有较大规模种植。

晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多；粳米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分，具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用。

三、晚粳米是什么米

晚粳米，是粳稻的种仁，又称大米。其味甘淡，其性稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和籼米。粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米籼米比较修长苗条，煮的饭比较松爽，丝苗米、猫牙米平和，每日食用，百吃不厌，是天下第一补人之物。粳米制作指导：

1.粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”；

2.制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素；

3.平时不宜多食精制后的细粮

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