东辰安华知识网 大家好，今天小编来为大家解答卤水怎么保存这个问题，家庭卤水如何长期保存很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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保存卤汤必须要用清洁的器皿和保证良好的存放条件，才能保证卤汤的质量。储存卤汤忌用铁桶和木器，应该用土陶或不锈钢锅盛装。铁器容易生锈，木器有异味，陶器体身较厚，可避免外界热量的影响。此外，浮油对卤汤也起一定保护作用，以薄层的量为宜。
卤水的存放：如果是冬天，卤水可以隔天加热，但是夏天不行，如果卤水周围的温度超过了30°，那么每次卤完食材之后，必须重新将卤水烧开，这一点很重要。还有一点需要注意，在煮沸之前，一定不要去搅动卤水，最怕卤水在这个时候变质。
1、定期撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣，不然很容易导致卤水发酸、变质。
2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。
卤水放置的位置要求通风透气，而且旁边不能有火炉，不能放在忽冷忽热的环境，放置卤水时需要将其架起，保持卤水桶底部空气流通远离地气，很长时间不用卤汁，可以将卤汁分成多份，放进冷冻库中冰冻起来，等到下次要使用时再退冰，然后增昧煮沸即可。
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