东辰安华知识网 大家好，今天来为大家分享开背虾怎么开背的一些知识点，和开背大虾怎么切的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
原料：大虾、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、料酒、白糖、生抽。
做法步骤：
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第1步、主要原料。
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第2步、大虾洗净，去除虾须虾脚，开背去除虾线。撒干面粉备用。
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第3步、烧热油，放入大虾炸熟备用。
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第4步、热油锅，放葱姜蒜炝锅。
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第5步、放郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱炒香。
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第6步、放料酒，生抽，白糖，放少许水炒匀。（各种调料已经有咸味，不用放盐）
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第7步、放炸好的虾炒匀入味即可。
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第8步、香辣开背虾。
好的开背虾是虾子蒸出来不弯曲的，其实几千就是虾开好背后，一般在家里处理开背虾就是一把剪刀基本上就够了，最多加一个牙签去虾线就好了;
在准备给虾开背之前，先把虾用流水冲洗干净，沥干水。然后再准备一把锋利的剪刀就可以动手了。
1、先用剪刀减去虾须和虾尾。
2、然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断大约叁分之二，留着叁分之一连接头身，注意千万不要煎断了。
3、从剪掉虾尾的开口处，用剪刀沿着虾背的背嵴线剪开。注意：不但要剪开虾壳，还要剪开叁分之二厚度的虾肉，留下叁分之一来连接保持虾肉不会散开即可。
4、一直剪到虾头和虾身的断开的开口处就可以了(也就是步骤2的位置)
5、然后将剪开的虾身部分左右分开、摊开，(如果摊不开，说明虾肉没煎到位，可以用刀在稍切一下)也就是步骤3上所以说，留3分之一虾肉不散开。
6、摊开后用牙签将沙肠去掉。然后把虾用流动的水冲洗干净。
7、在用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。这样给虾开背就算完成了，其实还是蛮容易的吧。
将虾洗干净。开背之前将虾里的泥沙和碎片冲洗干净。将还没开背的虾放在一碗冰块上以保持新鲜。
2.用刀切开背部。给虾开背，你只需要加深刚才的切口就可以。将刀尖放在虾头附近的位置，然后一路切到尾部。不要切透，只要足够将虾剖开成蝴蝶状连着的两片即可。
开背虾用明虾大虾都可以
关于开背虾怎么开背，开背大虾怎么切的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
