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不管是大型连锁酒店，是小型连锁餐饮店，想要开分店，就必须得保证菜品的质量，保证每道菜的口味达到一致，让客户在其他店也能吃到老店的味道，熟悉的味道，这也是一个连锁餐饮店必走的一个程序，像这样的连锁店背后都会有一个专门的加工机构，就是中央厨房，在这里对每家店，每到菜品都会有统一的制作，统一的调味品，统一的酱料等等，去分配到各个分店，交给厨师烹饪，出菜。

中国饮食文化的精髓是什么？

中国饮食文化是中国人民在长期的生产实践中创造出来的，具有强烈的民族特征，也形成了中国饮食文化的精髓，比如其区域性、社会层次性、审美性、养生性、传承性、交流性等。以社会层次性和交流性来讲，无论处于哪个阶段，一般而言，一个食者社会，各层次间交互影响，高层次的辐射作用要大于低层次对高层次的影响。中国的饮食文化之花的根系虽然吸取着下层的营养，但其花朵大都绽放在上层，然后再一点点浸润到下层。

同时，中国饮食文化讲究色香味俱全，即“烹”与“调”相济，区别于西方的只烹不调。《周礼·天官冢宰》曰：“膳馐之割亨煎和”。“割”指刀切加工过程，“亨”通烹，煎也是烹饪方法，从古义上看，和与调相通。《说文解字》解释“调”为“和也”。自此可看出中国饮食文化讲求通过烹饪调和把食物最佳的味道以及最全的营养价值发挥出来。

还有以“和”为代表的饮食文化精髓。“和”指饮食多样化，这是中国人民保持膳食平衡的主要方法。《黄帝内经·素问》中曾经提出“五谷为养，五果为助，五畜为意，五菜为充”的膳食原则，体现了中国饮食文化中膳食平衡以及食物多样化。《周礼·天官》记载：“凡会膳食之道，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜苽。”这主要论述了饮食相配的和合之道，中国饮食文化中的荤素相配大约根源于此。

连锁餐饮是怎么做到口味一致的？

一百个人同时炒一份土豆丝，同样的火候，时间，同样的调料，同时出锅装盘，不了解的人可以去尝试一下，应该不下于几十种味道，吃到最后保证你都分不清什么味了！不知道大家有没有听说过中央厨房这个名词，没有听说的话，我来给大家说一下什么叫中央厨房？题主问我们怎样才可以每家店甚至每到菜口味都一致，我告诉你这所有的管理操作都离不“中央厨房”这个后勤保障部门的加工与管理。

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