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重庆小面是一个统称，基本上重庆当地吃的面都叫小面，细分下来至少有几十种。有一种是重庆本地小面，狭义的小面是指没有任何臊子的面条，也叫麻辣小面，广义的重庆小面包括素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等，其中素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面比较受欢迎，种类非常多，所以你去重庆任何一家面馆吃都是重庆小面。

重庆小面为什么会火，正宗小面到底是怎样一种食物？

重庆小面是一个统称，基本上重庆当地吃的面都叫小面，细分下来至少有几十种。这点和兰州牛肉面不一样。这也是南方面和北方面的差别，南方面千变万化，每家味道都不一样，北方的面喜欢口味一致。至于为什么有些地方会火，还是和川菜普及有关，大家普遍能吃辣的了，但是光谱一个单品，很难持久。正宗小面我觉得分两种，一种是流传到各地的，大家认为正宗的，我在至少五个不同省份不同城市，（基本都是北方城市，北京，河北，山东，河南，浙江）吃到的重庆小面，基本都差不多，其中河南郑州和山东泰安吃到的口味非常正。

还有一种是重庆本地小面，狭义的小面是指没有任何臊子的面条，也叫麻辣小面，广义的重庆小面包括素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等，其中素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面比较受欢迎，种类非常多，所以你去重庆任何一家面馆吃都是重庆小面。重庆小面口味麻辣，口感层次丰富，吃起来很香，建议有机会去重庆尝尝。

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