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大蒜炒肉最好不要隔夜吃，因为炒熟以后菜放一夜后会产生很多亚硝酸盐和细菌，吃完以后会，蟹肚或给身体造成其他的伤害，所以尽量不要吃。

一切一种食材过夜以后在服用毫无疑问会出現病菌的滋长，一般也是不可以服用的，但沒有霉变的状况下，我们加温服用也是沒有问题的，仅仅过夜以后的食材营养元素就沒有新鮮的高，针对蒜头都不列外，过夜的蒜头孔不必吃完，起不上杀菌消毒的功效，并且不容易过夜的蒜头营养元素基本外流了。

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