什么是脂溶性食物(维生素的食物)-东辰安华知识网

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于什么是脂溶性食物，维生素的食物这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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含有维生素的食物：

1、谷类食物，比如小麦、大麦、玉米、小米、燕麦、荞麦，在这些谷物的胚芽当中含有丰富的维生素。

2、豆类食物，比如黄豆、绿豆、红豆，在豆类食物当中也蕴含着丰富的维生素。

3、蔬菜，比如黄瓜、丝瓜、苦瓜、西红柿，这些蔬菜当中蕴含大量的维生素。

4、水果类的食物，比如橘子、橙子、柚子、桃、梨、香蕉、西瓜，在这些水果当中也含有大量的维生素。

脂溶性和水溶性维生素的区别在于溶解特性和代谢特点。

溶解特性。脂溶性维生素只溶于脂肪和脂溶剂，不溶于水；水溶性维生素易溶于水，而不溶于脂肪和脂溶剂。

代谢特点。脂溶性维生素一般存在于食物脂肪中，在肠道中易被肠壁细胞吸收进入淋巴系统，进而大部分转运储存于脂肪组织中，仅有少量脂溶性维生素从胆汁中排出。

水溶性维生素在满足人体组织需要后，剩余会通过肾脏排泄，在人体中仅有少量储存，可参与各种蛋白酶的合成与代谢。

注射用脂溶性维生素(Ⅱ)应注意：必须稀释并静脉滴注。使用前1小时内准备，24小时内用完。平常生活不能吃油炸、油腻或辛辣的食物。吃软的，如粥面等易消化的食物，可以改善。平时注意要把自己的情绪管理好，不要过分担心，焦虑，不要熬夜。

一、原理不同

具有水溶性的物质分子中通常含有极性基团如-OH、-SO3H、-NH2、-NHR、-COOH等或不太长的碳链。水是最廉价的溶剂，来源广，无污染。水溶性高分子之所以溶于水，是因为在水分子与聚合物的极性侧基之间形成了氢键。

物质的脂溶能力可用相似相容原理来解释，因为溶剂一般是非极性有机物，容易溶解在其中的溶质一般也是非极性的有机物，而极性溶质、无机物脂溶性一般较差。在生物中，脂溶性物质可以穿过细胞膜。

二、性质不同

脂溶性：脂溶性是指物质能在非极性溶剂（如苯、乙醚、四氯化碳、石油醚等）中溶解的性能。脂溶性物质的分子中通常带有较长的碳链。

水溶性：狭义地讲指物质在水中的溶解性质，广义地讲指物质在极性溶剂中的溶解性质。具有水溶性的物质分子中通常含有极性基团如-OH、-NHR、-COOH等或不太长的碳链。

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