什么是勾对酒怎么区分(纯粮酒和勾兑酒怎么区别)-东辰安华知识网

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于什么是勾对酒怎么区分，纯粮酒和勾兑酒怎么区别这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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酿造的是固态发酵的高粱原浆酒，东北把我们这种酒叫做纯粮小烧。

区别一：工艺不同。

两种酒最大的区别就是工艺不同，从名字上就能知道。

一个是固态法：所谓的固态或者是液态法也能很好地理解。脑海中想象着成品酒的上一个形态就可以了。纯粮酒的上一个形态是酒锅当中的酒醅。比如高粱/大米/小米等。都是固态物质，所以叫固态法。勾兑酒一般淀粉和糖含量都高

一，酿造周期上来鉴别：勾兑酒直接用食用酒精兑水，半个月就能够批量完成生产；

粮食酒：需要经历自然发酵的过程，因此酿造周期更长的多，以酱香型白酒为例，从制曲到成酒，周期近一年，之后还要贮存3到5年以上才上市；

二，生产原料上鉴别：

勾兑酒原料是食用酒精和水，其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来；

粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物，酱香型白酒对原料的要求更高，

步骤/方式1

如何辨别粮食酒和勾兑酒？

1、气泡观察法：把白酒倒入瓶中上下摇晃，如若气泡浓密细小，持续时间达到7-8秒以上者，为纯粮白酒。气泡持续时问越长，酒质越好。

步骤/方式2

2、闻香法：打开瓶盖嗅其香，柔香不刺鼻，酒味纯正的即为粮食酒。滴几滴酒至手心，随后合掌，使两手心接触用力磨擦几下。若酒生热后产生的气味清香，有粮食的糊味，则为粮食酒。

步骤/方式3

3、食用油辨别法：将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。

步骤/方式4

、加水辦别法：给酒里加水，如果酒体清澈不失光，则为酒精酒。

1、生产原料区别

纯粮酿造酒的原料是高粱、小麦、大麦、豌豆等农作物。勾兑酒的原料是食用酒精、水等勾兑而成。食用酒精是由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来的。

2、生产标准编号区别

纯粮酿造酒中，酱香型白酒的执行标准是GB/T26760，浓香型白酒的执行标准是GB/T10781.1。勾兑酒中，液态法酒的标准号是GB/T20821，固液法酒的标准号是GB/T20822。

3、生产酿造工艺区别

纯粮酿造酒需要在酒曲的作用下，采用中、高温大曲为糖化发酵剂，经历蒸煮、发酵、取酒，进而选取不同轮次的酒配置而成口感丰富、层次分明的酒体。勾兑酒的生产过程重在勾兑，不用酿造，直接由食用酒精和水勾兑而成，通过添加香精香料调制成不同度数、不同香型的白酒。

4、酿酒成本区别

纯粮酿造的白酒，酿造成本很多，包括粮食原料选取、酿造流程、人工等费用，比如酱香型白酒通常是5斤粮食酿造出一斤酒，每瓶酒的成本近百元。勾兑酒的成本，仅需食用酒精和水，食用酒精市场价五千元一吨，一吨食用酒精可以勾兑出53度白酒近4000瓶，每瓶成本两元。

5、从生产到出售的时间区别

纯粮酿造酒，以酱香型白酒茅台为例，从制曲到成酒，历时近一年，之后还要窖藏3年以上才上市。勾兑酒从生产到出售，仅需半个月的时间。

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