东辰安华知识网 大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下莴笋焯水多长时间的问题，以及和莴苣的正确焯水方法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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莴笋怎么焯水才能又脆又绿
1、首先加上的第一步就是用淡盐水浸泡了，用淡盐水浸泡可以使莴笋的口感更加的香脆。
2、浸泡好之后要进行焯水，焯水的时候加上点食盐和植物油，焯水30秒即可，不要焯太长时间。焯水不但可以去除莴笋的生味，缩短炒制的时间，使口感更加的脆嫩，而且加入植物油焯水，会使莴笋的颜色变得更加的翠绿。还有焯完水之后要迅速放入凉水中过凉，这一步也非常的重要，因为不过凉的话余温会让莴笋慢慢变黄，过凉水可以使莴笋保持翠绿的颜色。
这样处理过之后的莴笋厌恶翠绿、晶莹剔透，看着就很有食欲，炒出来口感也非常的脆嫩。所以大家以后炒莴笋千万不要直接下锅炒了，一定多加用盐水浸泡和焯水这两步哦。
炒莴笋为啥要焯水
炒莴笋不需要焯水，因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜。莴笋的营养成分基本上是水溶性的，而且草酸含量极少，焯水反而会损失更多营养，影响口感。焯水的好处，只是会使颜色更加翠绿。
莴苣笋的怎么焯水
要焯水5—8分钟。因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
莴苣的正确焯水方法
如果要将莴笋焯水，一定要注意焯水的时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴笋绵软，失去清脆口感。
莴笋下锅前还可先挤干水分，以增加脆嫩感，但从营养角度考虑，就不建议挤干水分，因为这样会丧失大量的水溶性维生素。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的莴笋焯水多长时间和莴苣的正确焯水方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
