鲥鱼和鲫鱼的区别(张爱玲的三恨是鲥鱼还是鲫鱼)-东辰安华知识网

很多朋友对于鲥鱼和鲫鱼的区别和张爱玲的三恨是鲥鱼还是鲫鱼不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

鲫鱼牡蛎年糕汤

材料：白年糕600g，酱油3小勺，鲥鱼酱汤10杯，牡蛎200g，豆腐100g，鸡蛋1个，酱油1大勺，香油1小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜2小勺，芝麻2小勺。

1、把鲥鱼放在水里熬酱汤。牡蛎去皮洗净后除水份。

2、鸡蛋煎成黄，白鸡蛋并切成丝，紫菜烤后揉碎。豆腐切成萝卜块模样。

3、在煮熟的酱汤里放切好的白条糕，漂上来时放豆腐和生牡蛎。

4、盛在碗里后，将鸡蛋，紫菜以调料放在上面。

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提起鲥鱼，大家一定想到我国的长江鲥鱼，现在已经非常稀少了，现在大家餐桌上常见的是缅甸鲥鱼和北美洲鲥鱼，也有一部分是人工养殖的鲥鱼，如果是野生鲥鱼，价格当然很昂贵了，现在已经很少见到了，特别是鱼鳞营养丰富，很美味！

本期导读:鲥鱼为什么感觉都只做一半？

一:首先鲥鱼在饭店里卖的很贵，整条卖顾客很难接受，半条也更优惠一些;

二:鲥鱼买回来是冻品，内脏必须要清洗干净，片开更容易清洗，这也是一个重要原因;

三:其实在饭店里也有整条卖的，这要根据客人的要求，大厨们也会用其它的改刀方法，让鲥鱼整条上桌的;

==[清蒸鲥鱼的做法]==

清蒸鲥鱼的做法很多，直接清蒸或者酒酿蒸鲥鱼，今天分享一下酒酿蒸鲥鱼的方法;

制作原料:鲥鱼、火腿、干香菇、笋、酒酿、鸡油、猪油、盐、味精、花雕酒;

第一步:首先把鲥鱼片开去内脏，清洗干净，火腿切片、干香菇泡发后切片，笋切片;

第二步:用酒酿、花雕酒、鸡油、猪油、盐、味精调好汁;

第三步:鲥鱼吸干水放入盘中，盘下垫一根筷子，把火腿片、笋片、香菇片排列整齐放在鱼身上，浇上调好的汁，上笼隔水蒸十二分钟就可以拿出开吃了;

烹饪小贴士:

如果是冻的鲥鱼，自然解冻后，可以快速放入水中烫一下去腥味。<水中加些花雕酒、姜、葱>

总之，鲥鱼的品种很多，做法也多种，也可以整条做菜，味道鲜美，鱼鳞也可以食用，非常滋补，在饭店里吃法更多，切成小段，分成位上都可以，大厨们会想出许多精致的鲥鱼菜肴，让顾客们吃的满意。

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我个人觉得胖头鱼好吃。

胖头鱼，也叫大头鱼，味道非常鲜美，而且胖头鱼中的营养价值是非常丰富的，首先在胖头鱼中是富含大量的不饱和脂肪酸存在的，而且对于这种不饱和的脂肪酸来说，实际上主要是存在于鱼油中的。胖头鱼鱼头用来做美食，我觉得更美味。

鲥鱼，恨鲥鱼多刺。

张爱玲曾说过人生三大憾事。

出自《红楼梦魇》：人生三恨为一恨鲥鱼多刺,二恨海棠无香,三恨红楼梦未完。

鲥鱼纵然鲜嫩美味，却无奈因多刺而无法尽兴品尝，此其一恨。

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