潮汕冷藏车运输价格表一览(潮汕肉卷放冷藏还是冷冻)-东辰安华知识网

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潮汕肉卷最好的保存方式就是抽真空速冻，因为其不含防腐添加剂，冷冻保存时间建议不要超过35天，否则会因为长时间冷冻失去味道。

冬天气温低至3度以下，可以在室温条件下敞开放置48小时（肉卷盐度要够）否则易发酸！夏天温度高，室温下最长可保存12小时，且还需要使用风扇驱赶蚊蝇。

对于肉卷加工店一次性加工较多的肉卷，建议冷却后马上速冻，然后分批销售，加工量小的最好能在当天全部送出最好。

对于零售实体店，建议拿到肉卷后可在室温条件下使用保鲜膜包裹后放置冷藏柜内销售，未销售完的可冷冻，取出后吹干再销售，但是解冻次数不能超过2次！

肉卷保存不好会出现在表面出水，摸上去是滑手的感觉，同时伴有粘粘的液体。这样的肉卷就是已经变质的，不要再销售，按照当地市场回收流程处理即可！

真空包装后，在没有冷藏的环境下运输的话，估计夏天气温时1天都不行。但是如果抽真空包装后冷藏运输，可以好多天都没问题。

潮汕生腌，又称腌面，是潮汕地区特有的一种美食。它以其独特的口感和丰富的营养成分而受到广泛喜爱。潮汕生腌的做法主要是将猪肉、鸡肉、鱼类等食材，用盐、糖、酒精等多种调料进行腌制。腌制过程中，生腌中的水分会逐渐减少，从而使腌制食品更加美味可口。

在储存潮汕生腌时，可以选择放在冷藏室或保鲜膜包好放在阴凉干燥处。以下是具体建议：

1.冷藏储存：如果你想要延长生腌的保质期，并防止微生物和细菌滋生，最好将其放入冰箱的冷藏室进行保存。冷藏室的低温环境有助于限制细菌和其他微生物的生长，进一步减缓腌制食品的变质过程。此外，冷藏储存还有利于保持生腌的口感和营养价值。

2.保鲜储存：如果你预计在较短时间内食用生腌，那么可以选择用保鲜膜包裹好食材，再放入阴凉干燥处储存。这可以减少生腌在潮湿环境中的受潮风险，以及减缓腌制食物变质的过程。不过这种方法的保质期相对较短，因此要注意及时食用。

总之，在储存潮汕生腌时，根据你的食用计划和实际需求，可以选择冷藏或保鲜进行保存。同时，要注意观察潮汕生腌的色泽、气味和口感变化，一旦发现有异常，要尽早处理，避免食品变质影响食用安全。

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