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本文目录
为什么炒菜的时候会烧焦
糊锅原因
1、铁锅过薄，加热的时候导热比较快，容易糊锅。
2、火力比较旺，控火不好的时候容易产生这样的情况。
3、锅表面没有有层或者防护的膜，炒菜的时候容易产生糊锅现象。
扩展资料：
解决方法：
1、质量好的不粘锅，就算食物烧糊了也不容易粘锅，锅底糊比较容易清洗，直接用清水泡软了，然后用软刷子擦洗即可。不粘锅切忌用硬物擦洗，以免伤及内衬。
2、如果是比较硬固的锅底糊，或是不粘锅的质量不太好，则把加清水和白醋浸泡1个小时以上，再中慢火烧开十来分钟，一般都可以清洗掉黑糊了。注意醋不要加得太多，浸泡时间也不能太长，以免伤锅。
3、生铁锅烧糊得比较轻，直接用钢丝球擦洗即可。如果是糊得比较严重，找把钝刀子用力把黑锅巴刮去，再用钢丝球清理一遍。
注意，生铁锅的糊锅底擦除后，不要用太多洗洁精一类的去油洗涤剂清洗，否则铁锅失去油膜保护，容易生锈。
铁锅炒菜老是糊怎么办
糊锅原因
1、铁锅过薄，加热的时候导热比较快，容易糊锅。
2、火力比较旺，控火不好的时候容易产生这样的情况。
3、锅表面没有有层或者防护的膜，炒菜的时候容易产生糊锅现象。
扩展资料：
解决方法：
1、质量好的不粘锅，就算食物烧糊了也不容易粘锅，锅底糊比较容易清洗，直接用清水泡软了，然后用软刷子擦洗即可。不粘锅切忌用硬物擦洗，以免伤及内衬。
炒菜容易锅糊怎么办
不同的锅，开锅的顺序是不一样的，不同的食材入锅的要求也是不一样的。
另外，你有没有选对锅也是一个关键。
那些用特富龙不沾锅炒出来的菜，不粘是不粘，但没一点锅气，炒出来的菜不好吃。然后那些复合材料做出来的平底锅，一般用来煎牛排或者炸个薯条还行，炒菜就算了吧，把油溅得到处都是。
最好的炒锅就是圆底铁炒锅，至于说什么网红铁锅我是无所谓的，只要是个铁锅就行了。铁炒锅还分厚和薄两种，厚的一般是外面开店才用的，而薄一些的则是家用的居多，家用的最好选带长把的，我是用锅耳朵习惯了，但老婆总是没办法颠锅，锅耳朵太短了，还容易烫手。
下面就简单说一下家用的薄铁锅。圆底铁锅热得快，但却热得不均匀，你不动锅的话，底部炒红了旁边还不热。这就需要人为的均一下锅，就是把锅前后左右移动一下转动一下，热得均匀一些。一般抻个手感觉一下有些温热就可以下油了，下油后也要均一下让油把整个锅面都滋润一下，然后就可以准备下料了。
圆铁锅有一个不粘锅的窍门，就是有火的时候锅绝对不能停下，要不停的颠锅和转锅，不能让食材在锅底同一个位置停留，这个是比较考校手部力量，特别是腕力的。
就比方说煎蛋吧，一定要热干锅后再下油，润锅后不断转锅，转锅过程中快速倒入蛋液，然后不断转锅，这样就不会粘。
再说肉类，肉类还得分有没有打芡汁的，有打芡汁的，一般不能用油来下锅，要用汤汁下锅；没有芡汁的，一般要温油下锅，然后大火不断翻炒，勾芡什么的也要离火，炒好了以后一定要离火装盘。
最后最后，最好事前了解一下食材的基本特性，糖分高和淀粉高的特别容易糊，所以油温不能太高。加配料的间隔锅要离火，别以为就这么一会儿没事，也许就这十几秒就糊了。
俺不是大厨，就是个普通家庭煮夫。哈哈。希望回答有帮助。
炒菜容易焦是什么原因
常见的原因包括：火开得过大、锅烧热后先放油、火力太大了、翻炒和添加调料的速度太慢、锅里的食材容易糊、锅的厚度不够、新炒锅要开锅等。
此外，没有放足够的水、火候掌握不好、锅里的食材容易糊、锅的厚度不够等也可能导致炒菜容易焦。因此，在炒菜时需要注意火候，控制好油温和添加水分，才能避免炒菜焦糊。
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