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一、甲状腺tg值是什么意思

甲状腺球蛋白（tg）是由甲状腺滤泡上皮细胞合成的，甲状腺激素以甲状腺球蛋白的形式存储在甲状腺滤泡上皮细胞中，正常情况血中含量极少，甲状腺球蛋白升高多见于甲状腺恶性肿瘤、甲状腺功能亢进症、亚急性甲状腺炎等甲状腺疾病，如果明显高于正常，建议详细检查。

二、谷氨酶是什么

它全称为谷氨酰胺转氨酶（Transglutaminase），简称TG。它是一种可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间共价交联的酶，这种交联对蛋白质的性质如：发泡性、乳化性、热稳定性、保水能力和凝胶能力等有显著影响，正常酶法改性蛋白仅仅局限于蛋白质的水解作用，而谷氨酰胺转胺酶则通过分子插入、交联反应、脱氨作用，使蛋白质分子结构发生变化，从而赋予食品特有的质构和口感。

因此在肉制品、水产品、豆制品、面制品、米制品和乳制品等食品加工业中得到了广泛的应用。

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