老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于酵母头是什么意思和发酵粉发面可以留酵头吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享酵母头是什么意思以及发酵粉发面可以留酵头吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、发酵粉发面可以留酵头吗

从原理上说，是可以的。实际上老面也是含有酵母菌的面团。只不过酵母菌处于休眠状态。但最好是用市场上卖的高活性干酵母来发面，这样发面的成功率更高。老面面团中的酵母很少，杂质多、不纯。

很多农村以前自己做馒头都会留下，已经发酵好的，面放好，然后留下次使用，因为已经发酵好的面里面有一些酵母菌残留，可以在里面长期保存，当我们在下次和面使用的时候，这些酵母就会进行繁衍，然后重新生成新的酵母，然后让我们的面可以进行发酵，同时我们可以继续保存这一次的面团，为了下一次使用。

二、发面粉的引子叫什么

面引子又称为老面，面肥，酵头等等，跟酵母是一样的作用，用来发面的。

它是从已经发酵完全的面团上面取下来的一小块，存放在阴凉处或者面粉袋子里面，每次发面后留下这么一小块，下次发面就不需要再购买酵母或者小苏打了，用量也比较随意，一般制作一家人吃的面食，使用婴儿拳头那么大一块面引子就可以达到发酵效果

三、发酵粉发的面可以做酵头吗

酵母粉发面可以留酵头，酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。

文章分享结束，酵母头是什么意思和发酵粉发面可以留酵头吗的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！