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本文目录
一、生水和熟水有什么不同
1、生水和熟水存在着微观上的不同，肉眼是看不到的。第一，生水中的无机盐含量比熟水中的高，因为生水爱热后有很多矿物质发生了沉淀。
2、第二，生水的硬度比熟水的硬度高，因为生水中所含的大量钙镁离子在加热后生成了碳成盐沉淀。
3、第三，生水中的氧、二氧化碳、氮等气体物质含量比熟水中含量高，因为它们在生水加热的过程中会从水中逸出。
4、第四，生水中的生命体比熟水中多，其原因是人人皆知家喻户晓的。
二、为什么生水不宜喝
1、生水是指没有经过消毒过滤处理的自来水，不宜喝。
2、虽然自来水经过了加工、消毒的处理，但在自来水运输的过程中，仍然会存在二次污染。所以生水是不宜喝的。
三、烧烤茄子为什么生水
烧烤茄子在烹饪过程中会出现生水的原因有两点：
1.茄子的含水量较高：茄子是一种多汁的蔬菜，其中含有大量的水分。当茄子被放在高温的烤架上烧烤时，其中的水分很容易被加热并蒸发。由于茄子的组织结构较为松散，水分在蒸发过程中有可能通过茄子的开口和纤维间隙流出，形成生水。
2.茄子外表烤焦内部未熟：烤制茄子时，外部往往会被加热脱水并产生焦糊的外皮，但内部的茄子肉可能仍然未煮熟。这导致内部仍然含有较高的水分。当切开烤制后的茄子时，内部的水分很容易流出，形成生水。
为避免茄子烤出生水，可以事先在茄子表面划几刀，加速烹饪过程中水分的蒸发，确保内部熟透；在烤制茄子之前，也可以用盐腌渍一段时间，腌渍能够帮助排除茄子内部的多余水分，减少生水的产生。
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