老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于做炸酱面怎么做和炸酱面怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享做炸酱面怎么做以及炸酱面怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 杂酱的做法，杂酱怎么做好吃，杂酱的家常做法
2. 炸酱面怎么做
3. 大竹杂酱面怎么做
4. 杂酱面家常怎么做好吃

准备的材料。黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀；豆腐干切成小丁。

锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；放入所有的香料，开小火；慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，至留下油在锅里。

放入肉馅翻炒，继续用小火；炒制肉馅变色，放入一勺料酒；稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱。

主料：猪前腿肉250g、香菜30g、葱20g、青菜250g、面粉300g；辅料：油适量、料酒1勺、生抽半勺、老抽半勺、姜适量、大酱80g

做法如下：先将肉清洗干净后先切成小块，然后加入姜块剁碎，调入一勺料酒，半勺生抽和半勺老抽搅拌均匀。然后葱和香菜切碎备用。

青菜和用盐水浸泡片刻。另起一锅，开水中滴入几滴油，水开后放入青菜汆烫熟。饧好的面切着厚片状。放进压面机里压成面片，根据自己口感切成面条。

最后炒锅烧热倒入适量油到六七成热滑肉，滑好的肉盛出。锅内再倒入适量油，烧热后，放进葱煸香，然后将大酱用适量开水冲开，倒入煸香的葱花中，激出酱的香味，翻炒，然后倒入滑好的肉，翻炒均匀，大约两分钟入味，关火，撒入香菜，翻拌均匀即可。8开水下入面条，煮熟捞出。将捞出的面条中放入汆熟的青菜，然后拌上做好的炸酱即可

主料

面条适量

辅料

鸡蛋1个

大排2块

青菜适量

配料

欣和葱伴侣豆瓣酱1勺

甜面酱1勺

料酒1勺

老抽0.5勺

盐2克

淀粉适量

白糖1勺

醋0.5勺

做法:

1.准备材料。

2.鸡蛋洗净放锅中煮熟去壳一切二待用。

3.青菜洗净一切二。锅中水开加盐、植物油，放入青菜焯一下捞出沥水。

4.处理好的菜和面条待用。

5.大排洗净用刀背拍松。

6.大排中加盐、料酒和淀粉拌匀腌制。

7.锅中倒少许油，放入大排煎至微黄。

8.加入料酒、欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱和水。

9.放入大葱、老抽、白糖烧15分钟左右即可。

10.最后淋上醋翻炒均匀。

11.锅中水开下入面条再煮开捞出，放入凉水过一下。

12.面条中倒入大排汁拌匀，放上浇头即可。

用料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。

1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。

2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。

3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。

4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。

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