东辰安华知识网 老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于发面怎么发和面灰怎样发酵的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享发面怎么发以及面灰怎样发酵的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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答：发面是人们在制作主食，如馒头，包子，发糕，发面饼等食品中不可缺少的制作工序之一。发面怎么算发好了呢，这就要按照正确的方法发面即：500克面粉中加5克酵母粉和少许白糖，用温水和面，搅拌成絮状用手揉成偏软的面团，盖好后放置2小时左右，当面团里充满蜂窝并发至两倍大时面就发好了，可用来蒸馒头，包子等食物。
用剩面发面的方法其实是非常简单的，首先我们需要把这些面团全部揉匀，然后里面一定要多放些发酵粉，然后把它揉匀之后就放到一个容器门或者是放到一个盆子里面，然后放到一个温度特别一点的地方去进行发酵就可以了，千万不可以让他接触到空气。
方法如下：
1、将烤箱温度调节到发酵需要的温度，如30度。
2、在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度。
3、将揉好的让了酵母的面团放在中层盖上湿布。
4、调节需要发酵时间（30-40分钟）或观察面团至两倍大就可以了。
5、需要注意的是，有些低价烤箱温度偏高，最好用烤箱温度计测一下中层中心的温度，以免温度过高，影响发酵效果。
面灰怎样都不能发酵。面灰是一种失去活性的物质，面粉是碳水化合物，在燃烧的过程中失去水份，而蛋白质燃烧时碳化失去了活性。
发酵的物质是再和水混和时产生二氧化碳气体，呈酸性，气体让这些物质发渲称发酵，面灰不具备这样的条件不能发酵
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