东辰安华知识网 其实卤怎么做好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤的家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享卤怎么做好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
食材：
鸡腿肉500克、鸡肝200克、鸡胗200克、千张2张、海带结10个、豆腐串10串
学做卤菜最正宗的做法步骤：
第一步：家庭小卤的食材，大家可以根据自己的喜好自己搭配，我这里肉菜选用了孩子喜欢吃的鸡腿肉、鸡胗、鸡肝，容易消化，而且营养丰富。鸡腿肉、鸡肝、鸡胗，放在清水里反复清洗几遍，洗干净上边的血水，减少腥味儿。
第二步：准备一些配菜，千张先切成条，然后打成结备用，海带结和豆腐串可以直接买现成的，千张结和海带结最好炒一下水，可以减少腥味儿。
第三步：将鸡腿肉、鸡胗、鸡肝冷水下锅，加入少许料酒，煮至水开，打去上边的褐色的浮沫，然后捞出用温水冲洗干净。
第四步：准备一些卤菜用的调味料，豆瓣酱3勺、生抽20ml、红烧酱油20ml、大葱半棵、香叶3片、桂皮1块、花椒适量、冰糖适量、干辣椒2个、啤酒300ml。
第五步：将所有的食材，装进砂锅里，因为砂锅可以让食材受热更加均匀，按照上边的配方，放入调味料，然后加入300ml啤酒，最后加入少许的清水。
第六步：大火把汤汁煮开，然后转中小火继续卤40分钟，美味的家庭小卤就做好了，特别的简单省事，而且味道丝毫不比外边卤肉店里卖的差，关键是自己做的卤菜更加的干净卫生，吃起来放心。
1.卤菜要用适量的调料和时间来卤制，才能达到好吃的效果。2.好吃的卤菜需要选用新鲜的食材，加入适量的酱油、料酒、糖、盐、姜、蒜等调料，然后慢火慢炖，让食材充分吸收调料的味道，直至入味。3.如果想让卤菜更加美味，可以尝试加入一些特色调料，如五香粉、八角、桂皮等，或者加入一些肉类、豆制品等食材，增加口感和营养价值。同时，也可以根据个人口味适量调整调料的用量，让卤菜更符合自己的口味。
用料
桂皮1块
花椒10粒
料酒3勺
八角2个
生抽5勺
老抽5勺
卤的做法步骤
步骤1
第一步是炒糖色。吃饭的小碗一碗白糖，20毫升水，20毫升油。这个量是估计的，随便淋了一点。关键是技术，技术这个环节关键是锅。用厚底不易糊的不粘锅，开大火，一个方向搅，变浅褐色时，改小火，至深褐色时加入适量开水，立刻，用锅盖保护自己，会溅。搅拌均匀后离火备用。
步骤2
热锅小火焙香料，上面这一堆，各适量。焙至香味散发关火。
步骤3
把香料，糖色放入深锅，加大半锅水，放入喜欢的食材。
五花肉切块加入少量的油加热，煎至两面金黄，加入辣椒，八椒，花椒炒香，加入料酒、盐老抽，耗油炒匀，加水，水没过肉，用大火烧开，用小火慢顿1个小时
关于本次卤怎么做好吃和卤的家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
