东辰安华知识网 今天给各位分享卷卷怎么做的知识，其中也会对卷卷的家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
步骤1
把五花肉剁碎，放入葱，姜，料酒，味精，盐，淀粉，水，拌匀
步骤2
把鸡蛋打碎摊成片
步骤3
鸡蛋片
步骤4
把肉馅均匀的摊在鸡蛋片上
步骤5
卷成卷上锅蒸30分钟
步骤6
出锅啦！
做法
食材：高筋粉500克，冷水、一只碗400克。另一只碗冷水100克，盐10克、铁平锅一只、
1.和面:500克高筋粉，盐放入盆中，慢慢加入冷水，使面粉与水混合均匀。先搅拌成绵絮状，面团要软一点。
2.“蘸水按压”开始压面。用手指蘸水，半握拳头的指头部位去蘸水，然后压面，压几下，觉得面把手指上的水吸收了，再蘸，就这样不断压，不断蘸，直到用手抓起面，面可以不断裂从面盆里拉起来，更有筋为止。
3.接下来就是“泡水醒面法”倒入冷水没过面团即可。用湿布或保鲜膜将盆口盖上，醒面至少两个小时醒发完成，倒去上面水，用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉
4.摔面：开始甩面。醒好面，从面盆里抓起来，将面团抓在手心内，使面团往下掉，接着再甩回手心，又是面团往下掉，重复来回摔面团。面团越来越上筋。
5.面团上筋后，用手提起面团，放铁的平锅开始“一抹”(顺时针转一圈)。温度一定要小火，快速抹出一个圆形薄皮，如果有气泡或者面点，用手上面团，去修补一下。薄皮变色且边缘微微翘起时，即可出锅。
6.用铲子或直接用手指捻起边缘，揭出饼皮。出锅的皮可以放盘子里一张张叠起来，不会粘在一起，依次把所有面摊好备用。现在应该知道春卷皮怎么做了制作时候您一定注意，春卷皮不使用油。
7.您只需要平锅烧热之后，将面团在平锅上面揉一圈，然后扯下来，这一点是最难掌握的，可能需要您慢慢熟练之后才可以做到了
1.猪肉切条加盐姜末两个蛋少许香油搅拌均匀腌半小时。
2.
六个蛋打散,锅加热后用一块猪肥油把锅擦一下,把鸡蛋液倒入摊成蛋皮,少量蛋液多摊几张,...
3.
把摊好的蛋皮稍微晾一下装塑料袋防止干皮。
4.
把土豆去皮洗净擦丝加入葱花十三香味精花椒水。
5.起锅烧油加入花椒，等出来花椒的香味后，把热油浇在土豆馅里。
6.加入卤肉上面的油，加入卤油做出的卷卷特别香。
这个我看我老公公都是自己做的豆皮，然后包上调好的肉馅刷上鸡蛋液卷起来然后上锅蒸
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
