开一家小餐馆需要考虑的因素众多。选址是关键。在租金高昂的地区，开店成本自然会更高。以每年1万的租金计算，加上简装修5000元以内，精装修则需要约1万5。餐具成本其实并不高，3000元左右即可，包括5张普通桌子和40把椅子（每把约10元）。除此之外，还有空调、冰箱冰柜等必要设备，以及办理相关证件的费用。如果有烟酒需求，还需额外预留一部分流动资金。全部加起来，总投入大约在3万5左右。如果能节约一些开支，还可以进一步降低投资成本。

选址方面，推荐选择公司写字楼密集或居民聚居的区域。在杭州，一些餐馆中午空位多而晚上座位不足的情况很常见。选择能保证中午生意的地段十分重要。杭州城西商住区的大型酒店运营不佳，但特色小餐饮店却表现优秀。

选址途径多样，可以通过媒体广告、门店转手广告等方式寻找。也可以直接寻找新开发的房子与房东洽谈，或者是在确定大致地段后，直接联系店面业主，无论其当前经营何种业务。虽然这种方式较为耗时，但效果往往较好。

开店过程中，产品定位至关重要。在选好门面后，就要开始明确餐馆的特色。一种稳妥的做法是紧跟城市美食流行趋势。例如，几年前金华砂锅风靡时，一家300多平米的砂锅店生意兴隆。如今，杭城川菜馆如火如荼，特色辣菜受到食客欢迎。开设以省内地方特色为主题的餐馆成为热门选择。如“衢州家乡菜”等店铺的成功案例便证明了这一点。

装修是开店过程中的重要环节。随着消费者需求的提升，店面环境已成为成功与否的关键因素之一。高档精致的装修往往能吸引更多顾客。装修过程中需注意环保、消防等专业问题，并建议聘请有餐馆管理经验的人士提供建议。

人员招聘也是关键一步。员工分为厨师和服务员两大类别。厨房员工数量根据菜品多少而定，一般十多人是足够的。但也有高档餐馆因菜品多样和出品要求高而需要更多的员工。

开一家小餐馆需要综合考虑各方面因素，从选址、产品定位、装修到招人都要精心策划。只有做好充分准备，才能在竞争激烈的市场中脱颖而出。找寻厨师的多种路径

在开设餐馆的过程中，寻找合适的厨师是关键的一环。以下四种常见途径可以帮助你找到合适的厨师团队。

一、老板直接挑选。

对于规模较小的餐馆，老板可以亲自到与其定位相似的餐馆品尝，若对某道菜或某位厨师的技术表示满意，可以尝试在这家餐馆挖角。这种方式的优势在于老板可以直接了解每位厨师的技术水平，从而最大限度地发挥他们的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资通常在3000元左右，而一般厨师的工资则在1000多元左右。

二、利用行业资源。

在杭州，可以通过杭州市饮食旅店业同业公会来寻找厨师。公会不仅提供免费的厨师介绍服务，而且还会对新开店的厨房人员需求提供简单指导。你可以通过电话87216673、87216674进行咨询。

三、承包给专业厨师长。

找到一位经验丰富的厨师长后，由他负责招募厨房员工。对于规模稍大的餐馆，这种做法比较省心，老板只需与厨师长签订合同，保证菜肴的品质和毛利率，同时确保通过主管部门的卫生和消防检查。这种方式也存在一定的风险，如果厨师长管理不善，一旦与他的合作结束，可能需要更换整个厨房团队。

四、寻求餐饮管理公司的帮助。

随着餐饮市场的成熟，专业的餐饮管理公司应运而生。这些公司不仅有自己稳定的厨师团队，还能为其他餐馆提供厨房管理服务。请他们来管理厨房，不仅可以保证厨房的稳定运营，还能带来新的菜品。

五、定制厨房设备与采购原料

厨房设备的购买地点建议选择杭州的陶瓷品市场、秋涛路上的专业店等地方。对于小件物品如不锈钢碗盆、砧板等，可以在陶瓷品市场或专业店购买，如果想要更便宜的价格，可以去杭州的东站小商品市场或义乌小商品市场寻找。

在原料采购方面，老板需要亲自抓牢或者找一个亲信来负责这项工作。饮料和调料的采购方式可以自己去食品市场、超市购买，也可以直接让专业公司承包。至于菜肴原料的采购，可以根据餐馆的定位和需求选择合适的采购地点和供应商。对于一些品质要求较高的原料，可以选择信誉良好的供应商或大型超市进行采购。学会在市场落市时采购可以以较低的价格购买到新鲜的食材。

六、选择合适的转租策略与经营策略

对于转租过来的饭店，在购置厨房设备时需要请专业人士来看过后再决定，以避免不必要的损失。在原料采购方面也可以采取一些经营诀窍来降低成本和提高利润空间。例如：向农家直接采购土肥种出来的蔬菜可以保证品质并降低成本；选择合适的时机在市场落市时采购可以以较低的价格购买到新鲜的食材等。

开设餐馆需要综合考虑多个方面的问题包括寻找合适的厨师团队、购置厨房设备和原料采购等。通过以上途径和方法可以帮助你更好地解决这些问题从而成功开设一家有竞争力的餐馆。开店流程与经营策略

开店的准备工作不仅涉及基本的操作步骤，更包括向相关职能部门的审批流程。在这个过程中，各项手续的申请与咨询是开店前的重要环节，以避免在开店时走冤枉路、花费不必要的费用。

在申请开设餐馆时，前置审批是必不可少的。在工商部门登记营业执照前，卫生许可证和环保部门的排污许可证的申领是重要的一环。以个体工商户开设小餐馆为例，首先需要在当地工商所登记名称，但此时还未到申领工商营业执照的阶段。在领取营业执照之前，需要先到辖区内的环保部门和卫生监督所进行相应的申领。

具体而言，排污许可证的申领需要到辖区环保局处申请，工作人员会上门检查指导，确保营业场所的排污设施和厨房设施符合相关规定。卫生许可证的申领则需在辖区内的卫生监督所进行申请，并要求餐馆从业人员进行健康检查和食品卫生知识培训。这些手续的申请条件可能会因地区和店铺类型的不同而有所差异，因此在开店前应提前咨询相关部门。

在完成上述手续后，可以凭相关证明及房屋租赁证明、身份证等材料，前往工商所申请领取工商营业执照。根据规定，在开业之前还需要向消防部门进行消防申批，这需要在店铺装修时即向所在辖区申请。自领取营业执照之日起30日内，还需向当地税务局申请领取地税税务登记号。

开店后，经营管理策略同样重要。首先需要对菜品的毛利进行控制，合理制定价格策略。特色招牌菜和家常菜的搭配、稀有的海鲜与常见食材的组合都是吸引顾客的策略。老板的精细管理和对经营细节的关注也是确保店铺成功的重要因素。这包括但不限于原料采购的节约、顾客需求的及时响应以及店内环境的舒适度等。

要时刻关注市场动态和消费者心理，根据实际情况调整经营策略。例如，在非典等疫情期间，餐饮业会面临严峻考验，此时新开店的开业时机选择就显得尤为重要。谨慎选择开业时机可以避免因市场环境不佳而导致的经营困难。

品味冒菜之旅：从选址到经营全攻略

冒菜以其丰富的口味和健康的烹饪方式，赢得了广大消费者的喜爱。如今，健康饮食成为时尚，冒菜的自选菜品模式正好契合了这一需求。不少投资者都对冒菜加盟充满期待，那么仅用3万元能否开启一家冒菜店呢？让我们一同探索。

一、资金问题

虽然冒菜餐饮成本较低，但三万块钱可能并不足够。除了店面费用，还有装修、人员工资、流动资金等开销。个人以为，开一家冒菜店至少需要准备8万以上的资金，较为稳妥。

二、冒菜利润揭秘

冒菜店的毛利润通常可以达到60-65%。据了解，如果每天能卖1000份，那么毛利润大概在600-650元之间。扣除人工、水电、租金等成本，每天的净利润约为300-400元。

三、开启冒菜店的步骤

1. 品牌选择：选择适合自己的冒菜品牌。

2. 投资预算：详细预算投资资金，避免资金短缺。

3. 店名构思：一个吸引人的店名有助于长远发展。

4. 技术学习：掌握冒菜制作技术是非常重要的。

5. 选址分析：选址要谨慎，考察商圈和历史经营情况。

6. 商铺租赁：确定合适店铺后正式租赁。

7. 证照办理：办理消防、卫生和环保等部门审批手续。

8. 店铺装修：根据项目和风格进行装修。

9. 设备采购：购置必要的厨房设备。

10. 人员招募：招聘合适的员工。

11. 正式开业：挑选好日子开业，进行宣传活动。

关于开店的具体费用，包括场地租金、人员工资、原料采购和装修等，开一家冒菜店大致需要20万元左右。其中，选址是开店的第一步，也是至关重要的一步。

四、选址与产品定位

选址时，应选择公司写字楼或居民密集区。转租房面的过程中要小心陷阱，务必进行充分的调查了解。

一旦选定了店面，就要进行产品定位。以300平方米的特色饭店为例，你需要考虑如何做出特色、吸引顾客。

开一家冒菜店并非简单的炒菜端菜，背后涉及到众多环节和琐碎事务。从选址到经营，每一步都需要精心策划和细致执行。只有做好充分准备，才能在餐饮市场中立足。如果你对开餐馆有兴趣，不妨多了解、多问问，走向成功的餐饮之路就在脚下。

跟随城市美食流行趋势是开店的一种明智选择。例如，三年前金华砂锅的流行，使得一家中等规模的砂锅店能够凭借独特的菜品吸引大量顾客，一天营业额高达一万元。这种成功背后隐藏的毛利率和净利率也十分吸引人，分别可以达到50%和30%-35%。紧跟这样的流行趋势，你的餐馆有很大的机会取得成功。

接下来是装修环节。在确定店面位置和定位后，就可以开始着手装修了。如今，消费者的需求不断升级，店面环境在餐饮业务中的地位愈发重要。一个良好的环境甚至可能成为决定餐馆成败的关键因素。在打造店面环境时，重点在于设计而非投入资金。有时候，利用有限的预算巧妙地设计一堵泥巴墙，就能突显出土家菜的特色，从而吸引大量顾客。在杭州等地，一些精致装修的小餐馆因环境优越而生意兴隆。

第三步是招聘人才。餐馆的成功与否，人才是关键一环。小餐馆的员工主要分为厨师和服务员两大群体，分别负责厨房出品和前厅服务。对于一家特色餐馆而言，厨房员工的数量需根据菜品种类和数量来确定。一些高档餐馆由于提供多样化的菜品和高标准的出品要求，可能需要更多的厨师和服务员。找厨师的途径有多种，包括老板直接点将、承包给厨师长、请餐饮管理公司等。每种方式都有其优缺点，需要根据餐馆的实际情况来选择。

第四步是定制设备。厨房设备的选购至关重要。资深厨师推荐的购买地点包括杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店等。小件物品如不锈钢碗盆、砧板、锅铲等也是必不可少的。为了节约初期投入，一些创业者会选择购买二手货。在设备选购过程中，最好请有经验的厨师长指导，以避免购买无用设备。转租过来的饭店在设备方面可能存在不匹配的问题，务必请专业人士检查后再做决定。

接下来是原料采购环节。对于小餐馆而言，采购是老板严格控制的重要环节。饮料和调料是餐馆运营中必不可少的部分。采购方式可以选择自己去食品市场或超市购买，也可以选择让专业公司承包供应。不同的采购方式各有优缺点，老板需要根据餐馆的实际情况来选择。服务员对于专业公司的配送也持欢迎态度，因为她们可以通过开瓶费获得额外收入。

开一家餐馆需要经过多个环节的努力和决策。从跟随美食流行趋势到招聘人才、定制设备和原料采购，每个步骤都需要精心策划和严格执行。只有这样，才能在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，取得成功。