很多小伙伴比较关心酱香型白酒生产中的主要微生物种类及作用(酱香型白酒有哪些微生物参与了)，本文带大家一起看看酱香型白酒生产中的主要微生物种类及作用(酱香型白酒有哪些微生物参与了)。

酱香白酒调节人体微生态是真的吗？为什么？

适度喝酒对人体确实有益，不但可以助兴，缓解人的紧张情绪和压抑感，改善血液中胆固醇代谢及增强造血功能等等

但过度饮酒则对人体危害非常大，会引起酒精中毒、高血压、神经精神并发症等

个体差异的原因，部分人群严重酒精过敏或缺少乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，都不适合饮酒

具体谈到酱香型白酒或者其它香型优质白酒，身体条件允许的情况下少量饮用都是有好处的

不管再好的酒饮用时一定要把控好度，一定要适意、一定要舒畅，饮酒我们提倡科学、健康、理性、文明饮酒！

在疫情造成的特殊时期，白酒健康功能再度引发关注，包括酱酒防控新型肺炎的机理研究、喝高度白酒可防病毒等问题成为网络热议话题。

在中国，人们自古便有饮用白酒解疲劳、提精神、祛寒镇痛、强身健体的做法，这在中国传统医学著作中多有体现。《黄帝内经·素问·汤液醪醴论》专门论述了酒类饮品的健康之理；李时珍在《本草纲目》中写道：“酒，天之美禄也，面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴”；孙思邈在《千金方》中提出：“一人饮，一家无疫，一家饮，一里无疫。”

根据现代科学研究来看，白酒是由乙醇、水及一系列微量物质组成，其中的微量成分主要是醇类物质、酸类物质、醛类物质等，它们既是酒的香味物质，也是对人体有益的成分，适量应用白酒，可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积。

2013年10月，江南大学酿酒科学与酶技术中心应用正相色谱技术等科学手段，检测分析中国传统白酒 ，发布了《科学认识中国白酒中的生物活性成分》。研究报告显示，中国传统白酒富含萜烯类物质，这种物质是一种天然化合物，具有抗病毒、抗氧化等活性功效。

但白酒的健康功效，必须以适量饮用为前提，适量饮用，有益健康，过量饮酒则有损于健康。

以上是中国白酒对人体健康价值的一些基本原理与表现。酱香型白酒是中国白酒香型分支之一，与浓香型、清香型并称中国白酒三大主体香型，关于酱香型白酒对人体微生态改善，尚未有充分的科研成果支持，从目前研究所掌握的白酒成分来看，其对人体微生态改善并未直接性的作用和联系。

中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉表示，白酒中含有两千多种活性物质和风味物质，活性物质的复杂结构，为白酒带来了健康价值。关于白酒的这种健康价值，宋书玉认为，一方面要充分肯定和推广，一方面必须以科学研究为本，不能夸大。“适量饮酒带来健康，享受美酒，更多的是从中得到快乐，过度强调健康是不好的，决不能借疫情进行炒作。”

江南大学教授、博士生导师徐岩表示，江南大学方面已做过酒对肝脏、肠道菌影响的相关研究，并在国际发表，一些酒企也联合研究机构进行这方面的研究分析，但整体而言，酒对人体免疫系统的影响，还是一个模糊性概念，缺少充分的生物学实验。

徐岩特别强调，酒与人体健康的研究意义重大，也有很高的技术门槛，一些不正规机构的做法很容易引起公众误解，需要行业慎重对待。

四川省酿酒研究所副所长杨官荣对“酱酒调节人体微生态”的回答是：“不可能！！”在他看来，中国白酒的健康价值，应当从生态品质、适量饮用等方面加以定性定量的分析，不能误导和夸大。

中国著名白酒专家、四川大学食品与发酵工程研究所教授胡永松曾表示，人体对白酒的耐受力是有上限的，以体重75公斤的成年男性为例，每天饮用75克白酒是比较“健康”的，在这个饮用量内，白酒健康成分对人体的滋补作用非常有限。“而过量饮酒，无疑会损害人体健康。”

大家好，本人从事酿酒十二年，我讲一下我的体会！

只有固态发酵的大曲酒才有收藏储存增值的价值。因为用大曲发酵产生很多益生菌.有机物.氨基酸。在经过取酒以后，还需要陈熟老化，需要长期储存，在过程中里面的酒体还在发生变化，是口感更醇香，绵柔！

少量饮酒可以促进血液循环，防止中风和心脏病的发作，放松身心对身体是有益的，酒虽好却不要贪杯呀！

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