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用料

鱼籽500克，葱半根，姜4-5片，蒜4-5瓣，豆瓣酱半勺，耗油1勺，料酒2勺，生抽2勺，盐味精适量，水一碗

做法步骤

步骤1

很多厨友不知道怎么清洗鱼籽，我就是用这种眼儿比较密的淘菜筐洗，在另一个盆里放上水，不用搓，直接泡下搅动下，然后倒进淘菜筐滤掉水，重复三次即可。

步骤2

葱姜蒜切好备用。

步骤3

生抽，料酒，耗油，混合成料汁。

步骤4

锅内放油，待油热下入半勺豆瓣酱，宋丹丹代言的丹丹牌，强烈推荐，红油出色，又不辣！炒出红油后，下入葱姜蒜。

步骤5

然后锅内倒入第三步的料汁，接着放鱼籽，不要翻动，不要翻，不要翻~~~待料汁沸腾后，沿锅边倒入一小碗水。

步骤6

盖上锅盖，中火焖五分钟，鱼籽就完全定型了。开盖翻动下，继续焖五分钟。具体时间也要看鱼籽的大小及完整度，我买的有很完整的，为了吃起来爽，我没切碎，所以需要多煮一会。

步骤7

鱼籽熟了之后，加入适量盐和味精调味即可出锅。撒上青红椒装饰下

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