姆潘巴现象(彭巴效应原理)-东辰安华知识网

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姆潘巴现象（Mpembaeffect）的多种表述：

1.游隆洲：在同等质量和同等冷却环境下，温度略高的液体在其与该冷却环境直接接触的分子将比温度略低的温度下降的快，若其冷却环境能始终维持一致（温度不变）的冷却能力，则温度高的液体将先降至冷却环境温度，若温度低于该液体冰点则高温液体先结冰。

2.指在同等质量和同等冷却环境下，温度略高的液体比温度略低的液体先结冰的现象。

3.亚里士多德：“先前被加热过的水，有助于它更快地结冰。”

简单地说,彭巴效应就是90°c的水会比60度的水先结冰

其原因是液体降温速度的快慢不是由液体的平均温度决定，而是由被冷却液体温度与环境温度的温差决定，当热的液体冷却时，温差较大，而且在冻结前的降温过程中，热的液体的温度差一直大于冷的液体的温度差。这种情况是由于上表面的温度愈高，从上表面散发的热量就愈多，因而降温就愈快。

姆潘巴现象产生的原因：

1.冰箱温度并不均匀,如果姆潘巴将其冰盒正巧放在冷却管附近,甚至与冷却管相接触,完全有可能热牛奶比冷牛奶先结冰;

2.如果姆潘巴不喜欢吃甜,在冰淇淋中少放了糖,或者因为匆忙没来得及搅拌、糖粒沉在盒底形成固体,实验证明可先结冰;

3.姆潘巴自制的冰淇淋中不仅牛奶加糖,还加入了淀粉类物质,在其少放糖、少放牛奶时会先结冰.

4.摆放的位置靠近冰箱导热管。

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